Cacio e Pepe pankūkas
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 44 gab.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 44 gab.
Cacio e Pepe ir vienkāršas, bet gardas itāļu spageti ar sieru un melnajiem pipariem. Pārvērtiet tās par gardu ēdienu, ko var baudīt ar pirkstiem, un apcepiet kraukšķīgās, zeltaini brūnās pankūkās. Sajauciet mīklā divu veidu sierus — mocarellu un Pecorino Romano —, lai iegūtu košļājamu, bagātīgu, krēmīgu mīklu, ko lieliski papildina rupji malti melnie pipari. Apkaisiet pankūkas ar rīvētu Pecorino sieru un pasniedziet ar savām iecienītākajām mērcēm.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1/4 glāzes extra virgin olīveļļas + papildus cepšanai
- Rupji malti melnie pipari
- 450 g spageti, novārīti un sagriezti 5 cm gabaliņos.
- 2 tases augstākās kvalitātes miltu
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- 1 tējkarote cepamās sodas
- 1,5 glāzes skāba piena vai kefīra
- 3 lieli dzeltenumi
- 1,5 tases rīvēta Pecorino Romano siera, plus papildus pasniegšanai
- 170 g svaigas mocarellas, sagrieztas 0,5 cm gabaliņos.
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: melnie pipari, spageti makaroni, augstākās kvalitātes milti, cepamais pulveris, skābs piens, kefīrs, olas, Pekorīno Romano siers, mocarellas siers
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Nelielā katliņā sajauciet olīveļļu un 1,5 ēdamkarotes melno piparu un vāriet uz vidējas uguns, līdz eļļa sāk mirdzēt, 3–5 minūtes. Ievietojiet spageti vidēja lieluma bļodā un pārlejiet tiem garšaugu eļļu. Apmaisiet, lai vienmērīgi pārklātos, un nolieciet malā.
- Lielā bļodā sajauc miltus, 1,5 ēdamkarotes sāls, cepamo pulveri un sodu. Atsevišķā bļodā sakuļ kopā rūgušpienu un olu dzeltenumus. Sausā maisījuma centrā izveido iedobi un pievieno rūgušpiena maisījumu. Mīca mīklu (būs daži kunkuļi).
- Pievienojiet mīklai spageti, pekorīno sieru un mocarellu. Labi samaisiet ar silikona lāpstiņu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120°C (250°F). Lielā pannā ielej apmēram 1/2 collas olīveļļas un uzkarsē līdz 160°C (325°F), izmantojot fritēšanas termometru. Strādājot partijās, izņem spageti maisījumu un iemet to pannā (apmēram 2 ēdamkarotes katrā porcijā); viegli saplacini ar metāla lāpstiņu. Cep pankūkas, vienu reizi apgriežot, līdz tās ir zeltaini brūnas, apmēram 4 minūtes. Pārliek uz papīra dvieļiem, lai notecinātu šķidrumu, pēc tam pārliek uz cepšanas paplātes un turi siltumā cepeškrāsnī, kamēr cep atlikušās pankūkas. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar Pecorino Romano sieru.
Receptes autors - Kristians Petroni ir šefpavārs, kurš kļuva slavens kā kulinārijas šova “Food Network Star” četrpadsmitās sezonas uzvarētājs.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
