Cacho e Pepe makaroni ar pancetta un rukolu
Balsis: 2
Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Tulkojumā no itāļu dialekta romiešu ēdiena nosaukums "cacio e pepe" nozīmē "siers un pipari". No tā ir viegli uzminēt galvenās sastāvdaļas. Makaronu vārīšanas ūdens pievienošana palīdz tajā esošajai cietei saistīt kopā maltos melnos piparus un izkausēto sieru. Tradicionālajā versijā parasti izmanto spageti. Tomēr papildu sastāvdaļu pievienošana un makaronu izmantošana citās formās ļauj iegūt jaunu pieredzi, neapdraudot sākotnējās receptes pamatvērtības.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g makaronu gaiļkūku vai citu īso makaronu veidā
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 150 g pancetas, sagrieztas kubiņos
- 1,5 tējkarotes rupji maltu melno piparu
- 2 tases smalki sarīvēta Parmezāna siera, kā arī papildus (pēc izvēles) dekorēšanai
- 1 ēdamkarote rīvēta pekorīno siera
- 30 g sviesta, istabas temperatūrā
- 3 tases rukolas, rupji sasmalcinātas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: makaroni, pancetta, Parmezāna siers, Pekorīno Romano siers, rukola
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Pievieno makaronus un vāri 2 minūtes mazāk nekā norādīts uz iepakojuma (apmēram 8 minūtes). Nokāš caurdurī, saglabājot 1,5 tases makaronu vārīšanas ūdens.
- Tikmēr uzkarsē lielu pannu uz vidējas uguns. Pievieno olīveļļu un pancetu. Cep, bieži maisot ar koka karoti, līdz bekons ir kraukšķīgs, apmēram 10 minūtes. Pievieno papriku un cep, bieži maisot, apmēram minūti vai līdz tā kļūst smaržīga. Pielej 1/2 tases atliktā makaronu vārīšanas ūdens un nokasi visus apbrūnējušos gabaliņus.
- Pievienojiet makaronus un pārkaisiet ar Parmezāna sieru. Pievienojiet vēl 1/2 tases atlikušā vārāmā ūdens un samaisiet, lai pārklātu makaronus. Pievienojiet pekorīno sieru un sviestu. Samaisiet, lai izveidotu vieglu, krēmīgu siera mērci.
- Pievienojiet rukolu un vāriet, līdz tā apvīst. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz no makaronu vārīšanas ūdens, lai saglabātu vieglu mērces konsistenci. Ja vēlaties, pasniedziet ar papildu rīvētu Parmezāna sieru.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
