Siera kūciņas "Cacho-e-pepe"

Balsis: 1

Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 40

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 63, kopējais tauku daudzums 4 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 3 G., ogļhidrāti 3 G., šķiedra 0 G., holesterīns 38 mg nātrijs 66 mg cukurs 0 G.

"Kad gaidu viesus vakariņās un ir daudz jāgatavo, es pasniedzu visvienkāršākās uzkodas: Parmezāna siera skaidiņas, laba salami šķēles un bļodu ar sālītām Markonas mandelēm," saka Ina Gartena. "Bet, kad uzaicinu draugus uz dzērienu, es daru visu iespējamo un pagatavoju kaut ko īpašu, piemēram, šīs Cacio e Pepe siera kūciņas ar melnajiem pipariem. Visiem tās ļoti garšo!"

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 glāze pilnpiena
110 g nesālīta sviesta
1 glāze augstākās kvalitātes miltu
4 lielas olas
1/2 tase svaigi rīvēta izturēta itāļu pekorīno siera, plus papildus pārkaisīšanai
0,5 glāzes svaigi sarīvēta itāļu parmezāna siera
1 liela ola, sakulta ar 1 tējkaroti ūdens vai piena

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, piens, olas, Parmezāna siers

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Ievietojiet cepeškrāsnī divas cepamās plāts, vienmērīgi izvietotas vienu pēc otras.
Vidēja izmēra katliņā (11 cm diametrā un 15 cm dziļumā) sajauciet pienu, sviestu, 1 tējkaroti sāls un 1 tējkaroti melno piparu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns. Pievienojiet visus miltus uzreiz un enerģiski maisiet ar koka karoti, līdz mīkla ir gluda. Uzkarsējiet pienu, līdz tas tik tikko uzvārās. Izslēdziet uguni, kad ap malām sāk veidoties burbuļi. Neļaujiet šķidrumam uzvārīties.

Samaziniet siltumu un vāriet, nepārtraukti maisot, 2 minūtes. Pārlieciet mīklu virtuves kombaina bļodā. Nekavējoties pievienojiet olas, 1/2 tases pekorīno siera un Parmezāna sieru un apstrādājiet, līdz olas un siers ir pilnībā sajaukti.
Pārlieciet mīklu lielā konditorejas maisiņā ar 1,5 mm apaļu uzgali. Uz divām ar cepampapīru izklātām cepšanas plāts izspiediet 3 cm platas un 2 cm augstas mīklas kaudzītes (2,5 cm attālumā vienu no otras). Ar mitru pirkstu viegli iespiediet katras kaudzītes virsmā virpuli. Mīklu var izņemt arī ar divām karotēm. Mīklas virsmu viegli apsmērējiet ar sakultu olu un pārkaisiet ar pekorīno sieru, sāli un melnajiem pipariem.

Cietos sierus, piemēram, Pecorino un Parmesan, vislabāk sablendēt virtuves kombainā, lai tos būtu vieglāk izmērīt.
Cep 15–20 minūtes, līdz kārtainā mīkla ir zeltaini brūna. Pagrieziet cepamās pannas, lai nodrošinātu vienmērīgu apbrūnināšanu. Pasniedziet karstu.

Saldēšanas padomi

Ja gatavo iepriekš, izcep kārtainās mīklas izstrādājumus un ļauj tiem atdzist, pēc tam sasaldē cieši noslēgtā maisiņā. Pirms pasniegšanas novieto tos uz ar cepampapīru izklātas cepšanas plāts un uzsilda 190°C temperatūrā 10 minūtes.