Pavasara spageti karbonāra
Balsis: 1
Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 643, kopējais tauku daudzums 36 G., piesātinātie tauki 15 G., olbaltumvielas 26 G., ogļhidrāti 53 G., šķiedra 5 G., holesterīns 207 mg nātrijs 615 mg cukurs 6 G.
Kalorijas 643, kopējais tauku daudzums 36 G., piesātinātie tauki 15 G., olbaltumvielas 26 G., ogļhidrāti 53 G., šķiedra 5 G., holesterīns 207 mg nātrijs 615 mg cukurs 6 G.
Savā grāmatā “Modern Comfort Food”, kas tika publicēta 2020. gada beigās, Ina Garten nolēma iekļaut klasisko ēdienu, piemēram, tomātu zupas un karsto siera sviestmaižu, receptes, taču padarīt tās svaigākas, gardākas un vieglāk pagatavojamas. “Pavasara spageti karbonara arī ir šīs idejas būtība. Klasiskā karbonaras pasta tiek gatavota ar daudz olām, sieru un pancetu. Tā ir garšīga, bet arī diezgan kalorijām bagāta. Es atviegloju recepti, pievienojot svaigus pavasara dārzeņus, piemēram, sniega zirnīšus, sparģeļus un zaļos zirnīšus, kā arī daudz zaļo sīpolu. Klasiskajai karbonarai nav tik skāba garša, kāda man patīk, tāpēc es pievienoju vesela citrona miziņu un sulu. Bet neuztraucieties: ir iekļauta arī panceta un daudz rīvēta parmezāna!”
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 350 g spageti, piemēram, De Cecco
- 220 g sniega zirņu, sagrieztu plānās garās strēmelītēs
- 1 glāze lobītu svaigu zaļo zirnīšu (450 g pākstīs) vai saldētu zirnīšu
- 12–14 plāni sparģeļu kāti, noņemta apakšējā trešdaļa un gali sagriezti 5 cm gabaliņos.
- 2 ēdamkarotes augstas kvalitātes olīveļļas
- 220 g pancetas, sagrieztas mazos kubiņos
- 0,5 glāzes bieza krējuma
- 2 lielas olas
- 2 lieli olu dzeltenumi
- 3/4 glāzes svaigi rīvēta Parmezāna siera, plus papildus pasniegšanai
- 5 zaļie sīpoli, plāni sagriezti pa diagonāli
- 1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu maurloku, plus papildus pasniegšanai
- 1 citrona miziņa un sula
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: spageti makaroni, cukurzirņi, Parmezāna siers, olas, sparģeļi, citrona miziņa, pancetta
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno 2 ēdamkarotes sāls. Pievieno spageti un vāri, ik pa laikam apmaisot, 8 minūtes. Nolej 1 glāzi ūdens, tad pievieno cukurzirnīšus, zaļos zirnīšus un sparģeļus un vāri vēl 2 minūtes. Nolej makaronus un dārzeņus.
- Tikmēr vidēja izmēra (25–27 cm) pannā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno pancetu un cep 7–9 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz tā kļūst zeltaini brūna. Pārliek pancetu uz šķīvja, kas izklāts ar papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko eļļu, un noliek malā.
- Kamēr pancetta cepas, piepildiet lielu bļodu ar pēc iespējas karstāku krāna ūdeni un nolieciet to malā, līdz tas ir karsts. Tieši pirms makaronu notecināšanas izlejiet ūdeni no bļodas.
- Bļodā ielieciet krējumu, olas, olu dzeltenumus un 1/4 tases makaronu ūdens un samaisiet kopā. Nekavējoties pievienojiet karstos makaronus un dārzeņus un maisiet ar knaiblēm 1-2 minūtes, līdz spageti ir uzsūkuši mērci. Pievienojiet pietiekami daudz karsta makaronu ūdens, lai mērce būtu krēmīga.
- Pievienojiet 3/4 glāzes parmezāna siera, maurlokus, lociņus, citrona miziņu un sulu, 1 tējkaroti sāls un 1 tējkaroti melno piparu un labi samaisiet. Pievienojiet pancetu, pievienojiet sāli pēc garšas un pasniedziet makaronus karstus, pārkaisītus ar papildu lociņiem un parmezāna sieru.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
