Kartupeļu karbonara ar kraukšķīgu pancetu

Balsis: 1

Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 895, kopējais tauku daudzums 50 G., piesātinātie tauki 27 G., olbaltumvielas 57 G., ogļhidrāti 54 G., šķiedra 4 G., holesterīns 297 mg nātrijs 1826. gadā mg cukurs 5 G.

Ja jums ir labs pancetas, nekūpināta itāļu bekona, gabaliņš, padomājiet par to, kā tas lieliski saderētu ar karbonāru. Klasisko spageti vietā varat pagatavot karbonāru kartupeļu gaumē, mazu kartupeļu gaumē. Šis ir divreiz cepts kartupelis ar gardu, košļājamu tekstūru, pārklāts ar sieru, ceptu olu, pancetu un lociņiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

110 g pancetas, sagrieztas 0,5 cm kubiņos (apmēram 1 glāze)
4 vidēja lieluma Russet Burbank kartupeļi (apmēram 1,3 kg), rūpīgi nomazgāti un žāvēti
3/4 glāzes saldā krējuma (10%)
90 g smalki sarīvēta parmezāna siera (apmēram 3 glāzes)
3 zaļie sīpoli, plāni sagriezti (baltās daļas atdalītas no zaļajām daļām)
4 lielas olas, istabas temperatūrā

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kartupelis, Parmezāna siers, krējums, pancetta, zaļie sīpoli, olas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C, novietojot režģi vidējā pozīcijā.
Lielā pannā uz vidējas uguns vāriet pancetu 1 ēdamkarotē ūdens, līdz tā kļūst kraukšķīga un lielākā daļa tauku ir iztvaikojusi, 10 līdz 12 minūtes.

Tikmēr sagatavo kartupeļus. Sadurstiet kartupeļus ar dakšiņu no visām pusēm un ievietojiet tos lielā papīra maisiņā. Vairākas reizes pārlokiet maisiņa augšējo daļu. Karsējiet mikroviļņu krāsnī ar lielu jaudu apmēram 15 minūtes, uzmanīgi apgriežot maisiņu ik pēc 5 minūtēm. Kartupeļiem jābūt viegli caurduramiem ar koka iesmiņu vai kūkas testeri. Izņemiet kartupeļus no maisiņa un novietojiet tos uz cepšanas paplātes. Ļaujiet tiem atdzist 5 minūtes.
Kad pancetta ir kraukšķīga, ar putu karoti pārvietojiet to uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja, lai noņemtu liekos taukus. Pievienojiet izkausētos taukus pannai kopā ar krējumu, šķipsniņu sāls un 0,5 tējkarotēm melno piparu.
Ar asu nazi katra kartupeļa centrā iegrieziet garenisku iegriezumu. Uzmanīgi izņemiet mīkstumu, atstājot 1,5 cm biezu sieniņu. Atlieciet 0,5 tases kartupeļu mīkstuma citai lietošanai. Atlikušo mīkstumu ievietojiet bļodā kopā ar krējuma maisījumu, 2,5 tasēm Parmezāna siera, zaļā sīpola balto daļu, pusi pancetas un dāsnu šķipsniņu sāls. Sasmalciniet ar kartupeļu stampu līdz gludai masai. Ja vēlaties, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
Atgrieziet kartupeļu maisījumu uz mizām. Katrā kartupelī izveidojiet lielu iedobumu, pietiekami dziļu, lai tajā ietilptu ola, un katrā iedobumā iesitiet olu. Cepiet, līdz ola sāk sacietēt, apmēram 10 minūtes.
Izņemiet kartupeļus no cepeškrāsns un pārkaisiet olas ar atlikušo Parmezāna sieru. Ieslēdziet cepeškrāsni uz grilu un grilējiet, bieži pārbaudot, līdz olas ir sacietējušas, 3–5 minūtes. Pirms pasniegšanas katru kartupeli pārkaisiet ar kraukšķīgu pancetu un zaļajiem sīpoliem.

Piezīme

Ir svarīgi kartupeļus pasniegt nekavējoties, jo kartupeļu radītais karstums liks olām turpināt sacietēt..