Cūkgaļas stilbs medus glazūrā ar brendiju un smaržīgajiem pipariem
Balsis: 1
Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Lieldienu svētku galdam nav jābūt smagnējam; pietiks ar dažiem kārtīgiem gaļas gabaliņiem. Kūpināts gardums ir ideāls: ņemiet cūkgaļas šķiņķi, ko vairākas stundas cep cepeškrāsnī, un cepšanas procesa beigās to pārlejiet ar gardu glazūru, kas šķiņķim piešķir neaprakstāmu garšu un aromātu. Pagatavojiet glazūru no medus, brendija un sasmalcinātiem pipariem un izklājiet to pa visu uzkarsētā šķiņķa virsmu, pēc tam cepiet, līdz gaļa kļūst kraukšķīga. Lai gaļa nepiedegtu, cepešpannas apakšā ielejiet ūdeni. Pasniedziet šķiņķi plānās šķēlītēs un izbaudiet tā dūmakaino garšu ar medus-pikantajām notīm. Un no rīta varat pagatavot sviestmaizes.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 gabals gatava kūpināta šķiņķa, kas sver 3,5–4,5 kg (šķiņķis vai locītava)
- 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
- 1 mazs šalotes sīpols, sasmalcināts
- 1/3 glāzes brendija
- 0,5 glāzes medus
- 2 ēdamkarotes maltu smaržīgo piparu zirņu vai to maisījuma
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas šķiņķis, šķiņķis, smaržīgie pipari, brendijs, medus
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ļaujiet šķiņķim 30 minūtes pastāvēt istabas temperatūrā. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 160 °C.
- Ja nepieciešams, nogrieziet šķiņķa ādu. Izveidojiet režģa rakstu taukos, neiegriežot gaļā. Novietojiet šķiņķi ar plakano pusi uz leju uz restēm cepešpannā.
- Cepamtrauka apakšā ielejiet 6 mm ūdens. Cepiet šķiņķi, līdz tā iekšējā temperatūra sasniedz aptuveni 55 °C, apmēram 2,5 stundas vai 15 minūtes uz katru mārciņu (0,5 kg) šķiņķa.
- Tikmēr nelielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno šalotes sīpolus un vāri, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 1 minūti. Noņem no uguns un ielej brendiju. Liek atpakaļ uz uguns un turpini vārīt, līdz brendijs ir samazinājies apmēram uz pusi. Pievieno medu un piparus un turpini vārīt, līdz maisījums sabiezē, apmēram 15 minūtes.
- Izņemiet šķiņķi no cepeškrāsns, kad tas sasniedz 55 °C. Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 220 °C. Izklājiet daļu glazūras pa visu šķiņķa virsmu. Ja nepieciešams, cepešpannas apakšā pievienojiet ūdeni. Ievietojiet šķiņķi atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet, ik pēc 10 minūtēm aplaistot to ar atlikušo glazūru, līdz šķiņķis ir kraukšķīgs un spīdīgs, apmēram vēl 45 minūtes. Pasniedziet ar jebkuru piedevu. piedeva.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
