Klasiskais šķiņķis ananāsu-aprikožu glazūrā
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 1320, kopējais tauku daudzums 70 G., piesātinātie tauki 23 G., olbaltumvielas 113 G., ogļhidrāti 53 G., šķiedra 1 G., holesterīns 401 mg nātrijs 7132 mg cukurs 16 G.
Kalorijas 1320, kopējais tauku daudzums 70 G., piesātinātie tauki 23 G., olbaltumvielas 113 G., ogļhidrāti 53 G., šķiedra 1 G., holesterīns 401 mg nātrijs 7132 mg cukurs 16 G.
Lielisks šķiņķis ar spīdīgu glazūru ir ideāls gardums lielām svinībām, taču daži pavāri vilcinās to gatavot, uzskatot procesu par pārāk sarežģītu. Tam tā nav jābūt. Ja esat iegādājies pareizo šķiņķi (varat lūgt palīdzību miesniekam), viss, kas jums jādara, ir pagatavot gardu, aromātisku glazūru, un krāsns paveiks pārējo.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Šķiņķis
- 1 kūpināts šķiņķis, kas sver 4–4,5 kg.
- 2 ēdamkarotes veselu krustnagliņu
Glazūra
- 2 laimu miziņa un sula
- 8 plānas svaiga ingvera šķēles
- 2 tases bezcukura ananāsu sulas
- 1 glāze aprikožu ievārījuma
- 1/4 glāzes Dižonas sinepju
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: šķiņķis, laima sula, Aprikožu ievārījums, neļķes, Dižonas sinepes, malta ingvera
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Izņemiet šķiņķi no ledusskapja un apmēram 30 minūtes pirms gatavošanas ļaujiet tam sasilt līdz istabas temperatūrai. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 160°C.
- Šķiņķis:
Apgrieziet šķiņķi, noņemot visu ādu. Ar nelielu, asu nazi veiciet diagonālus iegriezumus pāri tauku slānim, nepārgriežot gaļu. Ievietojiet šķiņķī krustnagliņu iegriezumu krustpunktā (var būt palikušas dažas daiviņas). - Novietojiet šķiņķi ar plakano pusi uz leju uz restēm cepešpannā. Pannas apakšā ielejiet 6 mm ūdens. Ievietojiet cepeškrāsnī un cepiet, līdz termometrs, kas ievietots šķiņķa biezākajā vietā, uzrāda 55 °C, apmēram 2 1/2 stundas (apmēram 15 minūtes uz katru svara mārciņu).
- Tikmēr pagatavojiet glazūru.:
Izspiediet laima sulu nelielā katliņā. Pievienojiet ingveru un ananāsu sulu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 8–10 minūtes, līdz tilpums samazinās līdz 1/2 tases. Nokāsiet, tad iemaisiet laima miziņu, aprikožu ievārījumu un Dižonas sinepes. - Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 220 °C (425 °F). Pārlejiet šķiņķi ar pusi ananāsu glazūras un uzklājiet to uz smērvielas. Ja ūdens pannas apakšā ir iztvaikojis, pievienojiet vēl. Atgrieziet šķiņķi cepeškrāsnī un cepiet, ik pēc 10 minūtēm uzklājot atlikušo glazūru, līdz tas ir spīdīgs un skaisti brūns, apmēram vēl 45 minūtes.
- Ļaujiet šķiņķim atpūsties 15 minūtes. Sagrieziet šķēlēs un pasniedziet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
