Glazēts kūpināts šķiņķis
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 534, kopējais tauku daudzums 26 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 54 G., ogļhidrāti 23 G., šķiedra 1 G., holesterīns 151 mg nātrijs 2052 mg cukurs 14 G.
Kalorijas 534, kopējais tauku daudzums 26 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 54 G., ogļhidrāti 23 G., šķiedra 1 G., holesterīns 151 mg nātrijs 2052 mg cukurs 14 G.
Šis gardais kūpināts šķiņķis spīdīgā, saldskābā glazūrā būs jūsu svētku galda centrālais elements. Šai receptei iegādājieties kūpinātu šķiņķa stilbu, uzsildiet to cepeškrāsnī un pārklājiet ar aprikožu glazūru. Tā augļu notis lieliski papildina šķiņķa pikanto garšu. Izmantojiet cepšanas laikā izdalīto sulu, lai pagatavotu mērci pasniegšanai. Lielisks gardums Jaunajam gadam vai Ziemassvētkiem!
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 liels sīpols, sagriezts 4 daiviņās, sasiets pie saknes
- 1 kūpināts šķiņķis, kas sver 2,2–3,2 kg (locītava)
- 3/4 glāzes aprikožu želejas
- 1/4 glāzes ūdens
- 8 svaiga timiāna zariņi, noplūktas lapas
- 3 ēdamkarotes dzelteno sinepju
- 4 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
- 2 tējkarotes melases
- 0,5 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
- 1/4 tējkarotes malta smaržīgā pipara
- Šķipsniņa maltu krustnagliņu
- 1,5 tases viegli sālīta vistas buljona
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
- 1 ēdamkarote miltu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas šķiņķis, Aprikožu ievārījums, ābolu sidra etiķis, melase, Vorčesteršīras mērce, sinepes, smaržīgie pipari, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Šķiņķa virspusē izveido krustenisku rakstu, pārgriežot biezo ādas un tauku slāni. Lielas, ar foliju izklātas cepešpannas centrā izvieto sīpolus un virsū liek šķiņķi. Cep 1 stundu.
- Tikmēr katliņā sajauciet aprikožu želeju, ūdeni, timiāna lapas, sinepes, 3 ēdamkarotes etiķa, melasi, Vorčesteršīras mērci, smaržīgos piparus un krustnagliņas. Karsējiet uz vidējas uguns, maisot, līdz želeja izšķīst un mērce ir gluda, apmēram 4 minūtes. Pēc tam, kad šķiņķis ir cepies 1 stundu, ik pēc 15 minūtēm sāciet to apsmērēt ar aprikožu glazūru, cepot vēl 45 minūtes vai līdz tā ir labi glazēta. Pārlieciet šķiņķi servēšanas šķīvī, pārklājiet ar foliju un nolieciet malā, kamēr pagatavojat mērci.
- Izmetiet sīpolus, noņemiet foliju un ielejiet mērci no čuguna katla pannā. Pievienojiet buljonu un uzvāriet uz lielas uguns. Mazā bļodā sakuļiet sviestu un miltus, līdz iegūstat gludu pastu. Iemaisiet šķidrumu pannā un vāriet uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē kā mērce. Pievienojiet atlikušo 1 ēdamkaroti etiķa un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Šķiņķi sagrieziet plānās šķēlītēs un pasniedziet ar mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
