Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Šķiņķis gardā, lipīgā glazūrā būs skaists papildinājums jūsu galdam jebkuros svētkos, vai tie būtu Jaunais gads, Ziemassvētki vai Lieldienas. Šī recepte ļauj pagatavot vienkāršu glazūru un, ja vēlaties, to dekorēt ar vienu no vairākām kraukšķīgām piedevām. Neizmetiet atlikušo šķiņķa kaulu! Pievienojiet to zupai, pupiņām vai sautētiem kāpostiem, lai piešķirtu papildu garšu.

Sastāvdaļas:

• Puse cūkgaļas šķiņķa (5,5 kg) uz kaula
• 1 ēdamkarote ievārījuma vai marmelādes
• 3/4 glāzes brūnā cukura
• 1 glāze Dižonas sinepju

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

šķiņķis, cūkgaļas šķiņķis, ābolu sidra etiķis, Vorčesteršīras mērce, brūnais cukurs, citrona miziņa, koriandrs

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Nosusiniet pilnībā izcepto pusšķiņķi un ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 °C un nogrieziet ādu, atstājot taukus uz gaļas virsmas. Taukos izveidojiet apmēram 2 cm dziļu režģa rakstu, kas atrodas 2,5 cm attālumā vienu no otra. Novietojiet šķiņķi ar plakano pusi uz leju uz restēm cepešpannā; pievienojiet 1 glāzi ūdens. Cepiet uz zemākā restītes 40 minūtes, pievienojot vairāk ūdens, ja cepešpanna izžūst.
2. darbība
• Tikmēr pagatavojiet glazūru.:
  
  Sajauc 1 glāzi ievārījuma vai marmelādes ar 3/4 glāzes brūnā cukura, 1 glāzi Dižonas sinepju, 2 ēdamkarotēm ābolu sidra etiķa un 2 tējkarotēm Vorčesteršīras mērces. Apsmērē šķiņķi ar pusi glazūras, cieši pārklāj ar foliju un cep vēl 45 minūtes. Apsmērē ar atlikušo glazūru un cep bez vāka, līdz glazūra ir zeltaini brūna, vēl 40 līdz 50 minūtes. Ļauj atpūsties 15 minūtes, pēc tam sagriež šķēlēs.
3. darbība
• Piedevas:
  Padariet šķiņķi kraukšķīgāku. 40–50 minūtes pirms gatavošanas apkaisiet glazūru ar vienu no tālāk norādītajiem maisījumiem..
  
  Pavasara garšaugu maisījums
  1 ēd.k. panko rīvmaize, 3 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu un maurloku un viena citrona sarīvēta miziņa.
  
  Kukurūzas milti ar timiānu
  Sasmalciniet 1 glāzi kukurūzas maizes pildījuma maisījuma; iemaisiet 2 ēdamkarotes sasmalcināta timiāna, 1 1/2 ēdamkarotes malta koriandra un 1/2 glāzes kukurūzas cietes.
  
  Pikantas rīvmaizes
  Virtuves kombainā sablendējiet 3 tases kubiņos sagrieztas ierauga maizes; samaisiet ar 1 ēdamkaroti čili pulvera un 1 ķekaru sasmalcinātu zaļo sīpolu.

Balsis: 1