Citrusaugļu glazūras šķiņķis ar halapenjo pipariem
Balsis: 1
Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Cepeškrāsnī cepta cūkgaļas šķiņķa gaļa uz kaula ir patiesi svētku ēdiens, kas kļūs par jūsu galda centrālo elementu, un tās gardā, spīdīgā garoza padara to vēl svētku rotājumu. Šis cepetis ir gatavots no gatavošanas gatavā kūpināta dabīgā šķiņķa gabala, pārklāts ar glazūru un pabeigts cepeškrāsnī. Aso čili piparu konfits ir lieliska bāze gaļas glazēšanai, īpaši kombinācijā ar laima un citrona sulu. Aromāts un garša ir pārsteidzoši. Lai iegūtu papildu asumu, pievienojiet sasmalcinātus halapenjo piparus un cepiet šķiņķi, vienlaikus apsmērējot ar glazūru.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 gabals gatava kūpināta šķiņķa, kas sver 3,5–4,5 kg (šķiņķis vai locītava)
- 2/3 glāzes svaigi spiestas citronu sulas (3-4 citroni)
- 1/3 glāzes svaigi spiestas laima sulas (apmēram 4 laimi)
- 0,5 ēd.k. aso piparu konfitēšana
- 1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
- 1 halapenjo, pārgriezts uz pusēm, bez sēklām un plāni sagriezts
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas šķiņķis, čili mērce, Vorčesteršīras mērce, halapenjo pipari, laima sula, šķiņķis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ļaujiet šķiņķim 30 minūtes pastāvēt istabas temperatūrā. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 160 °C. Ja nepieciešams, nogrieziet šķiņķa ādu.
- Izveidojiet režģa rakstu taukos, nesagriežot gaļu. Novietojiet šķiņķi ar plakano pusi uz leju uz restēm cepešpannā. Cepšanas pannas apakšā ielejiet 6 mm ūdens. Cepiet šķiņķi, līdz iekšējā temperatūra sasniedz aptuveni 55 °C, apmēram 2,5 stundas vai 15 minūtes uz katru mārciņu (0,5 kg) šķiņķa.
- Tikmēr nelielā katliņā sajauciet citrona un laima sulas, piparu ievārījumu, Vorčesteršīras mērci un halapenjo. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, līdz maisījums sabiezē līdz apmēram 3/4 tases, apmēram 20 minūtes.
- Izņemiet šķiņķi no cepeškrāsns, kad tā temperatūra sasniedz 55 °C. Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 220 °C. Izklājiet pusi glazūras pa visu šķiņķa virsmu. Ja nepieciešams, cepešpannas apakšā pievienojiet ūdeni.
- Liek šķiņķi atpakaļ cepeškrāsnī un cep, ik pēc 10 minūtēm apsmērējot ar atlikušo glazūru, līdz šķiņķis ir zeltaini brūns un spīdīgs, apmēram vēl 45 minūtes.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
