Lieldienu šķiņķis mandarīnu glazūrā ar jauniem burkāniem
Balsis: 1
Laiks: 4 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10–12
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10–12
Tailers Florenss gatavo šķiņķi ar spilgtu garšu sajaukumu. Vispirms viņš gaļu ierīvē ar sāli, pipariem, svaigu salviju un olīveļļu. Cepšanas laikā viņš šķiņķi glazē ar sviestu, mandarīnu šķēlītēm un sulu, krustnagliņām un kanēli. Pēc tam Tailers cepešpannā ievieto mazos burkānus un cep tos kopā ar gaļu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 gabals (3,5–4,5 kg) kūpināta šķiņķa ar kaulu un ādu
- 700 g nomizotu burkānu
- Rupja sāls un svaigi malti melnie pipari
- 1 ķekars svaigu salvijas lapu
- 1/4 tējkarotes krustnagliņu
- 2 kanēļa standziņas
- 1/4 glāzes extra virgin olīveļļas
- 2 tases gaiši brūnā cukura (stingri sablīvējiet)
- 1 glāze ūdens
- 1 glāze (225 g) nesālīta sviesta, sagriezta gabaliņos
- 2 mandarīni, plāni sagriezti (bez sēklām)
- 2 tases mandarīnu sulas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: šķiņķis, mandarīni, brūnais cukurs, burkāns, kanēlis, neļķes, salvija
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C.
Ievietojiet šķiņķi lielā, dziļā cepamtraukā ar restēm uz leju un trekno pusi uz leju. Ar asu nazi ādā iegrieziet 1–1,5 cm dziļus, šķērsvirziena iegriezumus, kas atrodas apmēram 5 cm attālumā vienu no otra.
Veiciet diagonālus iegriezumus, lai izveidotu romba formas rakstu. Gaļu bagātīgi pārkaisiet ar sāli un pipariem. Sasmalciniet apmēram 8 salvijas lapas un ievietojiet tās bļodā. Sajauciet tās ar olīveļļu, lai izveidotu pastu.
Ierīvējiet šo maisījumu šķiņķī, pārliecinoties, ka tas nokļūst katrā griezumā. Cepiet šķiņķi 2 stundas. Mums ir pietiekami daudz laika, lai pagatavotu mandarīnu glazūru. - Glazūrai: Uzkarsē pannu uz vidējas uguns. Pievieno sviesta gabaliņus, mandarīnus, mandarīnu sulu, brūno cukuru, ūdeni, krustnagliņas un kanēli. Vāri glazūru uz lēnas uguns, līdz tā sasniedz sīrupa konsistenci. Tam vajadzētu aizņemt 30–40 minūtes.
- Pāris stundas pēc šķiņķa ievietošanas cepeškrāsnī to apslaka ar mandarīnu glazūru un augļu gabaliņiem. Pārkaisa ar atlikušajām salvijas lapām, liek atpakaļ cepeškrāsnī un turpina cept 1,5 stundas, ik pēc 30 minūtēm aplaistot ar sulu.
- Izkārtojiet burkānus ap šķiņķi un apslakiet ar mandarīnu glazūru. Ievietojiet šķiņķi atpakaļ cepeškrāsnī uz pēdējām 30 minūtēm, līdz burkāni ir mīksti un šķiņķis ir tumšs un kraukšķīgs. Visam ēdienam jābūt pārklātam ar spīdīgu cukura glazūru.
Novietojiet šķiņķi uz griešanas dēļa un pirms griešanas ļaujiet tam īsi atpūsties. Pasniedziet ar burkāniem un mandarīnu glazūru.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
