Šķiņķis persiku-ingvera glazūrā
Balsis: 1
Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Persiku-ingvera glazūrā cepts šķiņķis patīkami pārsteigs ar savu unikālo saldskābo garšu, kas lieliski sader ar kūpināto gaļu un piešķir Āzijas noti. Lai pagatavotu gardu, lipīgu glazūru, persiku ievārījumu sautē ar citronu sulu, koriandru un svaigu ingvera sakni. Pēc tam maisījumu ik pēc 10 minūtēm pēdējā cepšanas stundā uzsmērē uz iepriekš uzkarsētā šķiņķa cepeškrāsnī. Lai novērstu piedegšanu un nodrošinātu skaisti brūnu un spīdīgu apdari, cepšanas procesā pārliecinieties, ka cepešpannas apakšā nekad neiztukšojas šķidrums. Pasniedziet glazēto šķiņķi ar piedevām svētku maltītei, un no pārpalikumiem nākamajā dienā varēsiet pagatavot lieliskas sviestmaizes.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 gabals gatava kūpināta šķiņķa, kas sver 3,5–4,5 kg (šķiņķis vai locītava)
- 1 tējkarote koriandra sēklu
- 1 bundža 370 g persiku ievārījuma
- 1/4 glāzes svaigi spiestas citronu sulas (no apmēram 1 citrona)
- 7 cm ingvera sakne, plāni sagriezta
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas šķiņķis, šķiņķis, ingvera sakne, persiku ievārījums, citronu sula, koriandrs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ļaujiet šķiņķim 30 minūtes pastāvēt istabas temperatūrā. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 160 °C. Ja nepieciešams, nogrieziet šķiņķa ādu.
- Izveidojiet režģa rakstu taukos, nesagriežot gaļu. Novietojiet šķiņķi ar plakano pusi uz leju uz restēm cepešpannā. Cepšanas pannas apakšā ielejiet 6 mm ūdens. Cepiet šķiņķi, līdz iekšējā temperatūra sasniedz aptuveni 55 °C, apmēram 2,5 stundas vai 15 minūtes uz katru mārciņu (0,5 kg) šķiņķa.
- Tikmēr apgrauzdējiet koriandra sēklas sausā pannā, līdz tās kļūst smaržīgas, apmēram 1 minūti. Atdzesējiet un sasmalciniet tās piestā vai uz griešanas dēļa, izmantojot nelielu pannu. Nelielā katliņā sajauciet persiku ievārījumu, citronu sulu, ingveru un koriandru un uz vidēji lielas uguns uzvāriet. Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 10–15 minūtes, līdz sabiezē. Nokāsiet nelielā bļodā.
- Izņemiet šķiņķi no cepeškrāsns, kad tas sasniedz 55 °C. Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 220 °C. Izklājiet daļu glazūras pa visu šķiņķa virsmu. Ja nepieciešams, cepešpannas apakšā pievienojiet ūdeni. Ievietojiet šķiņķi atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet, ik pēc 10 minūtēm aplaistot to ar atlikušo glazūru, līdz šķiņķis ir zeltaini brūns un spīdīgs, apmēram vēl 45 minūtes. Pasniedziet ar jebkuru piedevu. piedeva.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
