Grilētas liellopa ribiņas ar apelsīnu-ingvera glazūru

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Īsās ribiņas grilē Āzijas stilā. Šajā receptē tiek izmantotas liellopa īsās ribiņas ar daudz taukiem, kas piešķir tām dūmu garšu. Sagrieziet tās viegli apstrādājamos gabaliņos un pusstundu marinējiet apelsīnu-ingvera glazūrā ar brūno cukuru un tamari sojas mērci. Daļu no šīs glazūras atlieciet malā, lai grilēšanas laikā varētu apziest gaļu. Garša būs pārsteidzoša, un ribiņas izskatīsies absolūti gardas, it īpaši, ja tās pasniegs ar grauzdētu zemesriekstu un pikantu zaļo sīpolu mērci!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Liellopa ribiņas

1 plāksne (1 kg) liellopa ribiņu, sagrieztas šķērsām šķiedrai 0,5 cm biezās šķēlēs.
1/4 glāzes rapšu eļļas

Glazūra

4 tases svaigi spiestas apelsīnu sulas
3 ēdamkarotes gaiši brūnā cukura
3 ēdamkarotes tamari
1 tējkarote Sičuaņas piparu graudu
2 veseli zvaigžņu anīsi
5 cm ingvera saknes, sagrieztas apļos

Zemesriekstu mērce ar zaļajiem sīpoliem

1/4 glāzes smalki sagrieztu sālītu zemesriekstu
2 zaļie sīpoli (bez baltās daļas), plāni sagriezti
0,5 tējkarotes gaiši brūnā cukura
Šķipsniņa malta smaržīgā pipara
Šķipsniņa malta kanēļa

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopa ribiņas, liellopu gaļa, sojas mērce, ingvera sakne, Zemesrieksts, Apelsīnu sula, Sičuaņas pipari, zvaigžņu anīss, smaržīgie pipari, zaļie sīpoli, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet glazūru:

Vidēja izmēra katliņā sajauciet apelsīnu sulu, brūno cukuru, tamari mērci, piparu graudus, 1/4 tējkarotes sāls, 1/2 tējkarotes maltu melno piparu, zvaigžņu anīsu un ingveru. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tilpums samazinās uz pusi, apmēram 15 minūtes. Nokāsiet un ļaujiet atdzist.
Grilējiet ribiņas:

Apmaisiet ribiņas ar 0,5 ēdamkarotēm glazūras, atlikušo glazūru atstājot ribiņu apziešanai grilēšanas laikā. Ļaujiet ribiņām 30 minūtes atpūsties istabas temperatūrā.

Uzkarsē grilu līdz vidēji lielai temperatūrai. Izņem ribiņas no glazūras, nokratot lieko. Apsmērē ar rapšu eļļu un pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Grilē, ik pa laikam aplaistot ar atlikušo glazūru, līdz liellopa gaļa ir brūna, bet centrā joprojām rozā, apmēram 3 minūtes no katras puses.
Pagatavojiet zemesriekstu mērci ar zaļajiem sīpoliem:

Bļodā sajauciet zemesriekstus, zaļos sīpolus, brūno cukuru, smaržīgos piparus un kanēli un viegli pievienojiet sāli. Pārlieciet ribiņas uz šķīvja un pārkaisiet ar mērci.