Grilētas cūkgaļas ribiņas ar halapenjo, ķiršu un ābolu sulas glazūru
Balsis: 1
Laiks: 4 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4–6
Gardas un sulīgas cūkgaļas ribiņas ir ilgi grilēt netiešā karstumā. Otra veiksmes atslēga ir mērce, ko uzklājat uz ribiņām grilēšanas laikā. Varat izmantot ne tikai standarta bārbekjū mērci, bet arī eksperimentēt ar dažādām garšām. Piemēram, pagatavojiet mērci ar medu, ķiršiem, ābolu sulu un pikantiem halapenjo pipariem un uzklājiet to uz gaļas, kad tā ir gandrīz gatava. Dažas minūtes tiešā karstumā pārklāj ribiņas ar gardu, lipīgu glazūru, un pēc tam varat pārsteigt savus viesus ar to pārsteidzošo garšu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 cūkgaļas vēdera šķēles ar kauliem (kopā apmēram 3,5 kg)
- 2 ēd.k. l brūnā cukura
- 2 ēdamkarotes paprikas
- 1 ēdamkarote ķiploku sāls
- 1,5 tējkarotes sīpolu sāls
- 1,5 tējkarotes čili pulvera
- 0,5 tējkarotes kajēnas piparu
- 1/4 tējkarotes kaltēta oregano
- 1/4 tējkarotes malta kumina
- 2/3 tases ķiršu bez kauliņiem
- 0,5 glāzes ābolu sulas
- 1 liels halapenjo, plāni sagriezts
- 1/4 glāzes brūnā cukura
- 1/4 glāzes medus
- 1 glāze tomātu bārbekjū mērces
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas ribiņas, cūkgaļa, bārbekjū mērce, ķirsis, ķiploku sāls, čili garšviela, malti kajēnas pipari, oregano, ķimenes, paprika, medus
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsējiet ogļu grilu, sagatavojot netiešās sildīšanas zonu: nolieciet ogles uz vienu pusi, atstājot otru pusi tukšu. Novietojiet uz oglēm pilienu pannu. Ļaujiet oglēm izdegt, līdz tās sasniedz 120 °C (250 °F).
- Mazā bļodā sajauciet brūno cukuru, papriku, ķiploku sāli, sīpolu sāli, čili pulveris, kajēnas piparus, oregano, ķimenes un 3/4 tējkarotes melno piparu. 2 ēdamkarotes maisījuma atvēliet šķidrajām garšvielām.
- Sagatavojiet ribiņasStrādājot ar vienu ribu kārtu vienlaikus, ievietojiet nazi starp kaulu un membrānu un pēc tam izņemiet membrānu. Ribas bagātīgi apkaisiet ar sāli. Abas puses bagātīgi ierīvējiet ar garšvielu maisījumu.
- Novietojiet steiku ar gaļīgo pusi uz augšu uz grila vēsākās puses virs pilienu paplātes. Pārklājiet grilu un cepiet, līdz gaļa ir labi apbrūnējusi, apmēram 2 stundas un 15 minūtes, pievienojot vairāk ogļu, ja nepieciešams. Pārvietojiet katru steiku uz lielas salocītas folijas loksnes.
- Pagatavojiet šķidrās garšvielasLai pagatavotu ribiņas: virtuves kombainā sajauciet ķiršus, ābolu sulu, halapenjo, brūno cukuru, medu un 2 ēdamkarotes atlikušo sauso garšvielu un pulsējiet līdz gludai masai. Atlieciet malā 1 glāzi šķidro garšvielu un izmantojiet to glazūrai. Pārklājiet ribiņas ar atlikušo šķidro garšvielu un cieši ietiniet tās folijā. Novietojiet atpakaļ grila vēsākajā pusē, pārklājiet grilu un cepiet, līdz ribiņas ir mīkstas, apmēram vēl 1 stundu.
- Sagatavojiet glazūruPagatavošana: Mazā bļodā sajauciet bārbekjū mērci ar atlikušo 1 glāzi glazūras. Noņemiet ribiņas no grila un izņemiet tās no iepakojuma. Apsmērējiet ar glazūru abas puses. Novietojiet ribiņas uz tiešas uguns. Pārklājiet un cepiet, apgriežot pusceļā, līdz ribiņas ir glazētas, apmēram 10 minūtes. Pārlieciet uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 10 minūtes pirms griešanas.
Receptes autors - Kriss Lilijs ir Alabamas grila sacensību uzvarētājs un pieckārtējs Memfisas, Tenesī štata, grila čempions.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
