Ābolu kūpinātas ribiņas
Balsis: 2
Laiks: 6 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 1171, kopējais tauku daudzums 82 G., piesātinātie tauki 27 G., olbaltumvielas 87 G., ogļhidrāti 22 G., šķiedra 2 G., holesterīns 313 mg nātrijs 1310. gadā mg cukurs 17 G.
Kalorijas 1171, kopējais tauku daudzums 82 G., piesātinātie tauki 27 G., olbaltumvielas 87 G., ogļhidrāti 22 G., šķiedra 2 G., holesterīns 313 mg nātrijs 1310. gadā mg cukurs 17 G.
Recepte malkas dūmos kūpinātām cūkgaļas ribām ar āboliem. Ribas ierīvē ar citronu sulu, brūno cukuru, čili pulveri, papriku, ķimenēm, sinepju pulveri un sāli. Tās marinē un pēc tam grilē ar cietkoksnes skaidiņām un sagrieztiem āboliem.
Gatavošanas laikā gaļu periodiski pārkaisa ar ābolu sulas, Vorčesteršīras mērces un ābolu sidra etiķa maisījumu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2,7 kg cūkgaļas ribiņas (liesas ar daudz gaļas)
- 1 citrons, pārgriezts uz pusēm
- 1 ābols, sagriezts četrās daļās
- 1 glāze ābolu sulas vai sidrs
- 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
- Rupja sāls
- 2 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces
- 1/4 glāzes gaiši brūnā cukura
- 1 ēdamkarote čili pulvera (garšvielu maisījums ar čili pipariem) skatīt recepti)
- 1 ēdamkarote paprikas
- 2 tējkarotes malta kumina
- 1 tējkarote sinepju pulvera
- Augu eļļa eļļošanai
- 8–10 tases meskīta skaidu vai jebkuras citas cietkoksnes skaidas
- Maza smidzināšanas pudelīte
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, Vorčesteršīras mērce, brūnais cukurs, čili garšviela, paprika, ķimenes, sinepju pulveris, citrons, āboli, ābolu sula, ābolu sidrs, ābolu sidra etiķis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mazā bļodā sajauciet brūno cukuru, čili pulveri, papriku, ķimenes, sinepju pulveri un 2 ēdamkarotes sāls.
Ierīvējiet ribiņas ar citronu, pēc tam ar garšvielu maisījumu un ievietojiet tās lielā cepamtraukā vai hermētiskā plastmasas maisiņā. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas vai vēlams uz nakti. - Tikmēr iemērciet koka skaidas ūdenī 1 stundu. Sagatavojiet grilu kūpināšanai, piepildot kūpinātavu ar ceturtdaļu no katras koka skaidas un ceturtdaļu ābolu.
- Sagatavojiet ribiņas kūpināšanai: Apmēram 30 minūtes pirms kūpināšanas izņemiet ribiņas no ledusskapja un ļaujiet tām pastāvēt istabas temperatūrā. Tikmēr nelielā smidzināšanas pudelītē sajauciet ābolu sulu, Vorčesteršīras mērci un etiķi. Kārtīgi sakratiet.
Kā pagatavot ribiņas
Novietojiet ribiņas ar gaļas pusi uz leju. Ievietojiet nazi zem membrānas, kas pārklāj ribu aizmuguri. Izmantojiet nazi, lai atdalītu membrānu no gaļas. Pēc tam ar pirkstiem to pilnībā izņemiet. - Kad grila temperatūra sasniedz 120 grādus pēc Celsija (250 grādus pēc Fārenheita), viegli ieeļļojiet restes un novietojiet ribiņas vēsākajā grila pusē ar gaļas pusi uz augšu. Aplaistiet ar ābolu sulas maisījumu. Pārklājiet un kūpiniet 1 stundu.
- Sagatavojiet ribiņas: Piepildiet kūpinātavu ar trešdaļu zāģu skaidām un trešdaļu āboliem. Apgrieziet ribiņas tā, lai gaļas puse būtu vērsta uz leju, bet pretējais gals - pret kūpinātavu. Apsmidziniet ar ābolu maisījumu, aizveriet vāku un kūpiniet vēl stundu.
Atkārtojiet šo procesu ik stundu, līdz ribiņas ir tumši brūnas un mīkstas, un gaļa sāk atdalīties no kauliem. Tas aizņems vēl apmēram 2 stundas. Noņemiet ribiņas no grila un ļaujiet tām atpūsties 5 minūtes, pēc tam sagrieziet gabaliņos.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
