Kūpinātas cūkgaļas ribiņas ar bārbekjū mērci

Balsis: 5

Kā pagatavot - kūpinātas cūkgaļas ribiņas ar BBQ mērci

Laiks: 2 stundas 30 minūtes plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Šis bārbekjū tiek gatavots, izmantojot apakšējās ribiņas, daļu tieši virs vēdera. Lai gan tās ir mazāk gaļīgas nekā no muguras daļas nogrieztās ribiņas, pateicoties ilgajam marinēšanas un kūpināšanas procesam, tās ir treknākas, sulīgākas un aromātiskākas. Šīs ribiņas ir lieliska uzkoda pie alus. Pasniedziet tās sausas, pārkaisītas ar garšvielām, vai mitras, pārlietas ar svaigi pagatavotu, aromātisku bārbekjū mērci.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Cūkgaļa

1 cūkgaļas ribu kārta (apmēram 2 kg)
150 g BBQ garšvielu, recepte zemāk
1 l BBQ mērces, skatīt recepti zemāk

BBQ garšvielas

150 g paprikas
60 g cukura
1 tējkarote sīpolu pulvera
Sajauc visas sastāvdaļas bļodā.

Bārbekjū mērce

450 g kečupa
250 ml ūdens
90 g brūnā cukura
90 g cukura
0,5 ēdamkarotes maltu melno piparu
0,5 ēdamkarotes sīpolu pulvera
0,5 ēdamkarotes sinepju pulvera
30 ml citronu sulas
30 ml Vorčesteršīras mērces
150 ml ābolu sidra etiķa
30 ml kukurūzas sīrupa
60 g BBQ garšvielu, skatīt recepti iepriekš

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, sīpolu pulveris, paprika, bārbekjū mērce, brūnais cukurs, sinepju pulveris, citronu sula, Vorčesteršīras mērce, ābolu sidra etiķis, kukurūzas sīrups, kečups

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet ribu režģi uz tīras darba virsmas. Noņemiet membrānas, kas notur ribiņas vietā. Nogrieziet liekos taukus un gaļu. Ierīvējiet abas puses ar bārbekjū garšvielām. Ievietojiet ribiņas ledusskapī vismaz 24 stundas.
Uzkarsējiet grilu līdz 150 °C (300 °F), izmantojot hikorija koka skaidas un ogles.

Novietojiet ribiņas uz netiešas uguns, prom no liesmas. Kūpiniet tās apmēram 2 stundas un 30 minūtes ar gaļas pusi uz augšu. Pēc tam apgrieziet ribiņas un cepiet vēl apmēram 1 stundu vai līdz ribiņas ir pilnībā apbrūnējušas.

Bārbekjū mērce: Katliņā vai čuguna katlā sajauciet visas mērces sastāvdaļas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, lai nepiedegtu. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns vismaz 2 stundas bez vāka.
Sausas ribiņas

Noņemiet ribiņas no grila, pārkaisiet ar bārbekjū garšvielām, sagrieziet atsevišķās ribiņās un pasniedziet.

Slapjas ribiņas

Noņemiet ribiņas no grila, pārlejiet ar bārbekjū mērci, sagrieziet atsevišķās ribiņās un pasniedziet.

Šis ēdiens tiek pasniegts pārī ar Merlot vīnu.