Kūpinātas cūkgaļas ribiņas ar medu un kūpinātu halapenjo glazūru

Balsis: 2

Laiks: 1 stunda 50 minūtes plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Šis gardais ēdiens rotās jebkuru galdu un noteikti iepriecinās asu bārbekjū cienītājus. Medus un kūpinātu halapenjo glazūra piešķir šīm kūpinātajām cūkgaļas ribām dzīvīgu, ēstgribu rosinošu un unikālu garšu. Garšvielas piešķir gaļai izsmalcinātu aromātu un izcilu garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Cūkgaļas un medus čipotles glazūra

2 cūkgaļas ribu šķēles, katrā 12 ribiņas, bez membrānas
1,5 glāzes āboliņa medus
3 ēdamkarotes kūpinātu halapenjo adobo mērcē
Pētersīļa zariņš dekorēšanai
Īpaša ierīce: trauks ogļu un avīžu iekuršanai; 4 tases valriekstu vai ozola skaidu, kas vismaz 1 stundu iemērcētas aukstā ūdenī

Sausā marināde berzēšanai

1/2 tase čili garšviela ar ančo pipariem
1/4 glāzes paprikas
1/4 glāzes maltu melno piparu
1/4 glāzes sinepju pulvera
1/4 glāzes sāls
1/4 glāzes koriandra
2 ēd.k. kaltēta oregano
2 ēdamkarotes malta kumina
1,5 ēdamkarotes malta čile de árbol
1/4 glāzes augu eļļas
Sajauc nelielā bļodā

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, čipotles pipari adobo mērcē, arbola pipari, čili garšviela, paprika, sinepju pulveris, koriandrs, oregano, ķimenes, medus

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Apsmērējiet ribu daļas abas puses ar eļļu un ierīvējiet ar garšvielu maisījumu.

Ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī marinēties vismaz 12 stundas. Izņemiet ribiņas no ledusskapja 45 minūtes pirms kūpināšanas, lai tās sasiltu līdz istabas temperatūrai.
Ievietojiet dažas avīžu loksnes kurtuves apakšā. Piepildiet to līdz augšai ar oglēm. Noņemiet augšējo resti no grila. Novietojiet kurtuvi uz apakšējā restes. Aizdedziniet avīzi un ļaujiet oglēm degt 20 minūtes, līdz pelni kļūst pelēki.

Atveriet grila apakšējo ventilācijas atveri. Uz vienas apakšējās restes puses uzlejiet karstas ogles. Izmantojot metāla lāpstiņu, izklājiet ogles tā, lai tās pārklātu aptuveni 1/3 no restes, un pārkaisiet uz oglēm pusi no ūdenī samērcētajām koka skaidām. Novietojiet uz oglēm ar ūdeni piepildītu pilienu pannu.
Novietojiet augšējo resti uz grila. Novietojiet ribiņas uz restēm ar apdegušajām pusēm uz leju, pārliecinoties, ka apakšā nav ogļu. Oglēm jābūt tikai vienā pusē. Lēnām kūpiniet ribiņas 1 stundu 30 minūtes, līdz tās ir gatavas, pievienojot vairāk ogļu, ja nepieciešams.
Sāciet ribu apziešanu ar glazūru pēdējās 30 gatavošanas minūtēs.

Novietojiet ribiņas uz cepšanas paplātes; apsmērējiet ar nedaudz vairāk glazūras un ļaujiet atpūsties 10 minūtes. Pārvietojiet tās uz griešanas dēļa un iegrieziet starp kauliem, lai atdalītu ribiņas. Sakārtojiet gabalus uz šķīvja un pasniedziet.

Medus un kūpinātu halapenjo glazūra:

Mazā bļodā sakuļ visas sastāvdaļas kopā.