Laiks: pulksten 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Pagatavojiet gardas cūkgaļas ribiņas ķīniešu bārbekjū stilā jeb char siu. Ribas, kas marinētas Āzijas garšvielās, vispirms lēni cep uz vēsās grila puses un pēc tam apbrūninātas tieši uz oglēm, lai iegūtu gardu, kraukšķīgu garoziņu ar spīdīgu, saldskābu glazūru. Šajā receptē izmantojiet cūkgaļas ribiņas no muguras daļas; tās ir gaļīgākas un sulīgākas.

Sastāvdaļas:

• 2 cūkgaļas ribiņas (kopā apmēram 2,2 kg)
• 1 ēdamkarote rīsu etiķa
• 1/3 glāzes rupji sagrieztas nemizotas ingvera saknes
• 1/4 glāzes ponzu mērces
• 1 ēdamkarote tumšās sezama eļļas
• 5 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
• 1/4 glāzes ķīniešu piecu garšvielu garšvielas
• 3/4 tases hoisin mērces
• 1 ēdamkarote Sriracha mērces
• 4 plāni sagriezti zaļie sīpoli

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

cūkgaļas ribiņas, ingvera sakne, rīsu etiķis, zaļie sīpoli, piecu garšvielu garšviela, hoisina mērce, sezama eļļa

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Noņemiet plēvi no ribu aizmugures. Lielā bļodā sajauciet etiķi, ingveru, ponzu mērci, sezama eļļu un ķiploku. Pievienojiet ribiņas, apgriežot, lai tās vienmērīgi pārklātos ar marinādi. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 4 stundas vai nakti.
2. darbība
• Uzkarsējiet savu āra grilu, sagatavojot tiešās un netiešās siltuma zonas.
3. darbība
• Izņemiet ribiņas no marinādes un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Apkaisiet visas puses ar piecu garšvielu pulveri un dažām šķipsniņām sāls un melno piparu. Novietojiet ribiņas ar kaulu uz leju uz netiešas uguns un pārklājiet grilu ar vāku. Cepiet, līdz gaļa ir mīksta un ribiņas no ārpuses ir kraukšķīgas, apgriežot pusceļā, 1 stundu līdz 1 stundu un 15 minūtes.
4. darbība
• Mazā bļodā sajauciet hoisin un sriracha mērci. Pārvietojiet ribiņas uz karstās grila puses un turpiniet grilēt vēl 30 minūtes, ik pēc 10 minūtēm aplejot ar mērci, līdz gaļa ir glazēta. Pārlieciet uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 5 minūtes. Iegrieziet starp ribām un pārlieciet uz servēšanas šķīvja. Ja izmantojat, pārkaisiet ar zaļajiem sīpoliem.

Balsis: 1