Grilētas cūkgaļas ribiņas apelsīnu marinādē

Balsis: 3

Laiks: 18 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Pirms cūkgaļas ribiņu grilēšanas un pasniegšanas Vorčesteršīras mērcē ar kečupa glazūru, Altons Brauns tās nakti marinē apelsīnu sulā un margaritas maisījumā.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

2 gabali (apmēram 2 kg) jaunas cūkas ribiņas
Rupja sāls
6 ēdamkarotes garšvielu maisījuma "Nr. 9", skatīt recepti zemāk
1/2 glāze apelsīnu sulas (ne svaigi spiestas)
1/2 glāzes Margaritas sīrupa
1/3 glāzes medus
1/3 glāzes kečupa
1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
1 tējkarote espresso kafijas vai šķīstošās kafijas pulvera
1/8 tējkarotes kajēnas piparu

Garšvielu maisījums "Nr. 9":

1 un 1/4 glāzes tumši brūnā cukura
3/4 tases čili pulveris
1/4 glāzes ķiploku pulvera
2 ēdamkarotes malta timiāna
1 ēdamkarote kajēnas piparu
1 ēdamkarote smaržīgo piparu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, Apelsīnu sula, Vorčesteršīras mērce, kečups, brūnais cukurs, čili garšviela, ķiploku pulveris, timiāns, malti kajēnas pipari, smaržīgie pipari, kafija, medus, sīrups

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet katru ribu režģi uz ļoti platas, izturīgas alumīnija folijas loksnes. (Folijas katrā pusē jābūt par 10 cm garākai nekā režģim.) Katru režģi bagātīgi apkaisiet ar rupjo sāli un trīs ēdamkarotēm maisījuma. Apgrieziet ribiņas ar gaļas pusi uz leju un cieši ietiniet folijā. Novietojiet uz nelielas cepšanas paplātes un atdzesējiet ledusskapī uz nakti.
Nākamajā dienā uzkarsē cepeškrāsni līdz 120°C.

Mērkrūzē sajauciet apelsīnu sulu un margaritas maisījumu. Atveriet katras folijas kabatiņas vienu galu un vienmērīgi sadaliet šķidrumu starp abām kabatiņām. Atkal ietiniet folijā un novietojiet uz cepšanas paplātes. Cepiet cepeškrāsnī 2 stundas. Izņemiet ribiņas no cepeškrāsns, uzmanīgi atveriet vienu folijas galu un ielejiet sulu karstumizturīgā mērkrūzē. Aptiniet ribiņas un ievietojiet tās kopā ar mērkrūzi ar sulu ledusskapī uz 8 stundām.
Šajā laikā tauki sakrāsies virs gaļas sulas un sacietēs, padarot to viegli nosmeļošu. Ielejiet šķidrumu nelielā katliņā un pievienojiet medu, kečupu, Vorčesteršīras mērci, espreso pulveri un kajēnas piparus. Labi samaisiet. Uzlieciet uz vidēji lielas uguns un vāriet uz lēnas uguns, līdz izveidojas glazūra, apmēram 10 minūtes.
Uzkarsē gāzes grilu līdz vidēji lielai uguns 10 minūtes. Katru ribu šķēli pārgriez uz pusēm un novieto uz grila ar griezuma pusi uz leju. Aizver vāku un samazini siltumu līdz vidējam. Cep 3 minūtes. Apgriez un cep vēl 3 minūtes.

Apgrieziet un cepiet vēl 3 minūtes no katras puses vai līdz ribiņas ir pilnībā gatavas. Noņemiet ribiņas no grila uz griešanas dēļa un ar virtuves šķērēm sagrieziet 2 ribu porcijās. Novietojiet ribiņas un pusi glazūras uz liela servēšanas šķīvja un kārtīgi samaisiet. Pasniedziet ar atlikušo glazūru kā mērci.
Garšvielu maisījums "Nr. 9":

Visas sastāvdaļas ievietojiet hermētiskā traukā un labi sakratiet. Uzglabājiet līdz 3 mēnešiem.

Iznākums: apmēram 2,5 tases