Cūkgaļas ribiņas ingvera-apelsīnu sālījumā

Balsis: 1

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 669, kopējais tauku daudzums 39 G., piesātinātie tauki 13 G., olbaltumvielas 45 G., ogļhidrāti 34 G., šķiedra 1 G., holesterīns 156 mg nātrijs 750 mg cukurs 31 G.

Šīs grilētā cūkgaļas ribiņas valdzina ar savu daudzslāņaino garšu. Vispirms tās marinē apelsīnu, brūnā cukura, ingvera un anīsa sālījumā, pēc tam ierīvē ar kajēnas piparu un melno piparu maisījumu un visbeidzot grilē, pārlietas ar mājās gatavotu vīna mērci, līdz ribiņas ir sulīgas un skaisti karamelizētas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 apelsīns
3/4 glāzes gaiši brūnā cukura
1 zvaigžņu anīss
1 tējkarote marinēšanas garšvielu
2 šķēles ingvera + 1 tējkarote rīvēta nomizota ingvera
3 kārtas cūkgaļas ribu (no muguras daļas), katra sver 450 g.
2 tējkarotes augu eļļas
1 ķiploka daiviņa, sarīvēta
1/4 ēdamkarotes sausā šerija
1/3 glāzes viegli sālīta vistas buljona
1/3 glāzes balzamiko etiķa
1/4 glāzes viegli sālītas sojas mērces
1/4 tējkarotes kajēnas piparu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas ribiņas, balzametiķis, šerijs, ingvera sakne, Apelsīni, brūnais cukurs, bārbekjū mērce, zvaigžņu anīss, malti kajēnas pipari, grila garšvielas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet sālījumu:

Izmantojot dārzeņu mizotāju, nomizojiet apelsīna miziņu trīs platās strēmelēs. Izspiediet 3 ēdamkarotes apelsīnu sulas un nolieciet malā. Vidēja izmēra katliņā sajauciet 2 miziņas strēmelītes, 4 tases ūdens, 1/3 tases sāls, 1/2 tases brūnā cukura, zvaigžņu anīsu, marinēšanas garšvielas un ingvera šķēles. Vāriet uz vidēji lielas uguns, bieži maisot, līdz sāls un cukurs izšķīst. Noņemiet no uguns un iemaisiet 4 tases auksta ūdens; ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
Novietojiet ribiņas ar gaļīgo pusi uz leju uz griešanas dēļa. Ievietojiet nazi starp membrānu un kauliem vienā galā, pēc tam ar pirkstiem atbrīvojiet membrānu un uzmanīgi izņemiet to. Ievietojiet ribiņas cepamtraukā un pārlejiet tām sālījumu. Pārklājiet un atdzesējiet ledusskapī uz nakti.

Tikmēr pagatavojiet mērci.:

Nelielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē augu eļļu. Pievieno ķiploku un rīvētu ingveru; vāri 1 minūti. Pievieno heresu, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai un vāri, līdz tilpums nedaudz samazinās, 1 līdz 2 minūtes. Pievieno atlikušo 1/4 glāzes brūnā cukura, 3 ēdamkarotes apelsīnu sulas, atlikušo 1 apelsīna miziņas strēmelīti, vistas buljonu, etiķi un sojas mērci un vāri, līdz tilpums samazinās līdz apmēram 1 glāzei, 8 līdz 10 minūtes. Noņem no uguns un ļauj atdzist. Atliek 1/4 glāzes mērces pasniegšanai; atlikušo izmanto, lai apsmērētu ribiņas. Mērci var pagatavot līdz pat 1 dienai iepriekš.
Uzkarsē grilu, sagatavojot netiešās siltuma zonu: ja tev ir gāzes grils, uzkarsē to līdz vidēji lielai temperatūrai, pēc tam izslēdz pusi degļu un samazini atlikušo degļu siltumu. Ja tev ir ogļu grils, kad ogles ir izdegušas, noliec tās malā.
Izņemiet ribiņas no sālījuma un nosusiniet. Bļodā sajauciet 1/2 tējkarotes melno piparu un kajēnas piparu un ierīvējiet ribiņas ar maisījumu. Novietojiet tās ar kaulu uz leju uz aukstākās grila daļas; pārklājiet un cepiet 1 stundu. Apsmērējiet ar 1/2 tases mērces; pārklājiet un cepiet vēl 1 stundu, 10 minūtes pirms gatavības apsmērējot ar vēl vairāk mērces. Pārlieciet uz griešanas dēļa un sagrieziet šķēlēs. Pasniedziet ar atlikušo mērci.