Tītars tējas-apelsīnu sālījumā
Balsis: 2
Laiks: 12 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12
Pirms cepšanas tītaru uz nakti marinē smaržīgā tējas šķīdumā ar apelsīnu sulu un burbona šļuku, kas padara gaļu maigu, sulīgu un garšīgi aromātisku. Lai nodrošinātu, ka āda ir kraukšķīga un garda, pirms cepšanas to apsmērē ar sviestu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 5 apelsīni
- 2 ēdamkarotes rupjās sāls
- 1 glāze burbona
- 1 glāze cukura
- 12 maisiņi parastas melnās tējas
- 12 melnie piparu graudiņi
- 6 veselas krustnagliņas
- 5 lauru lapas
- 1 tītars, kas sver 6,5–7,5 kg, izņemiet iekšas
- 1 vidēja lieluma sīpols, plāni sagriezts
- 1 ķiploka galviņa, pārgriezta horizontāli uz pusēm
- Daži svaigu garšaugu zariņi, piemēram, timiāns, pētersīļi, rozmarīns vai salvija
- 110 g nesālīta sviesta
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, Apelsīni, burbons, lauru lapa, neļķes, melnie piparu graudiņi, melnā tēja
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Dienu pirms cepšanas ar dārzeņu mizotāju platās strēmelēs nomizo apelsīnu miziņu, rīkojoties uzmanīgi, lai neaizķertu balto serdi; miziņu noliec malā.
- Izspiediet apelsīnu sulu un nokāsiet to vidēja lieluma katliņā. Pievienojiet miziņas strēmelītes, sāli, burbonu, cukuru, tējas maisiņus, melnos piparus, krustnagliņas, 4 lauru lapas un 4 litrus ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad izslēdziet uguni un ļaujiet sālījumam ievilkties 30 minūtes.
- Ielejiet sālījumu plastmasas traukā vai katliņā, kas ir pietiekami liels, lai tajā ietilptu tītars, pievienojiet 20 tases (5 litrus) ledusauksta ūdens un samaisiet. Iegremdējiet tītaru sālījumā, ja nepieciešams, pievienojot vairāk ledusauksta ūdens. Pārklājiet ar šķīvi, lai tītars būtu iegremdēts sālījumā.
- Liek ledusskapī vismaz 8 stundas un ne ilgāk kā 12 stundas.
- Nākamajā dienā nolejiet sālījumu, noskalojiet tītaru un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Novietojiet to uz liela griešanas dēļa, kas izklāts ar papīra dvieļiem, un ļaujiet apmēram 1 stundu atpūsties, lai putns sasiltu līdz istabas temperatūrai.
- Novietojiet režģi cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 160 °C.
- Ievietojiet sīpolu, ķiploku, garšaugus un atlikušo lauru lapu tītara dobumā. Izkausējiet sviestu vidēja lieluma katliņā un ar pusi no tā apsmērējiet visu putna virsmu. Ādu pārkaisiet ar melnajiem pipariem. Sasieniet kājas kopā ar virtuves diegu.
- Iebāziet spārnus apakšā un novietojiet tītaru ar krūtiņu uz augšu uz cepeškrāsns režģa. Pārklājiet ar foliju un cepiet 2 stundas.
- Pēc 2 stundām noņemiet foliju no tītara, palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 220 °C un turpiniet cept, līdz termometrs, ievietots stilbā, rāda 74 °C, apmēram 1 stundu ilgāk.
- Pārvietojiet putnu uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 30 minūtes. Pirms pasniegšanas izņemiet dārzeņus un garšaugus no dobuma un izmetiet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
