Laiks: 14 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 14.–16.

Ideāls svētku tītars ir jāapstrādā ar garšaugu sālījumu. Pirmkārt, gaļa ir sulīgāka, un pat ja to pārcep cepeškrāsnī, putns joprojām būs maigāks un sulīgāks nekā tad, ja to gatavotu bez sālījuma. Otrkārt, gaļa iekšpusē iegūst brīnišķīgi pikantu garšu, padarot tītaru patiesi īpašu. Papildus putna sālīšanai Alekss Guarnašelli arī ierīvē sviestu zem ādas uz krūtiņas. Tas piešķir vēl lielāku sulīgumu šai delikātajai daļai, un āda būs kraukšķīgāka. Lai precīzi noteiktu tītara gatavības pakāpi, ieteicams izmantot gaļas termometru.

Sastāvdaļas:

• 6 litri krāna ūdens
• 450 g rupjā sāls
• 1 glāze melases
• 2 ēdamkarotes medus
• 1 glāze sojas mērces
• 1 ēdamkarote sarkano piparu pārslu
• 1 ēdamkarote kaltētas salvijas
• Liels ķekars svaiga timiāna
• 2 ķiploku galviņas, salauztas daiviņās, nemizojiet
• 2,3 kg ledus gabaliņu
• 1 tītaru, kas sver 6-8 kg, nomazgājiet, izņemiet iekšas
• 450 g nesālīta sviesta, mīkstināta
• 2 citronu miziņa

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

tītars, citrons, ķiploks, sojas mērce, melase, medus, sarkano piparu pārslas, salvija, timiāns

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Vidēja izmēra katliņā uz vidējas uguns uzvāriet 3 litrus krāna ūdens. Ievietojiet rupjo sāli lielā bļodā un lēnām (un uzmanīgi!) pārlejiet to ar verdošu ūdeni. Apmaisiet.
2. darbība
• Pievienojiet sālījumam melasi, medu, sojas mērci, sarkano piparu pārslas, salviju, timiānu un ķiploku. Apmaisiet. Pievienojiet atlikušos 3 litrus aukstā ūdens. Ievietojiet ledu dzesētājā vai spainī, kas ir pietiekami liels, lai tajā ietilptu sālījums un tītara gaļa. Pārlejiet sālījumu pār ledu un samaisiet.
3. darbība
• Iegremdējiet tītaru sālījumā ar krūtiņu uz leju. Pārliecinieties, ka iegremdēšanas laikā tītara dobums ir piepildīts ar šķidrumu. Pārklājiet ledusskapi un ļaujiet putnam iemērkties sālījumā visu nakti vai apmēram 12 stundas.
4. darbība
• Izņemiet tītaru no sālījuma un rūpīgi nosusiniet to ar bieziem, absorbējošiem virtuves dvieļiem. Noteikti nosusiniet arī iekšpusi. Izmetiet sālījumu. Sajauciet mīkstināto sviestu ar citrona miziņu. Uzmanīgi paceliet ādu no vienas tītara krūtiņas puses un uzsmērējiet pusi sviesta tieši uz gaļas zem ādas.
5. darbība
• Atkārtojiet to pašu ar otru krūtiņas pusi. Sviests piešķirs ceptajai tītara gaļai sulīgumu.
6. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
7. darbība
• Novietojiet tītaru uz cepešpannas restēm. Novietojiet to cepeškrāsns apakšējā restē un cepiet, līdz tītara iekšējā temperatūra stilba biezākajā daļā gaļas termometrā sasniedz 76 °C (165 °F), apmēram 3,5 stundas.
8. darbība
• Izņemiet tītaru no cepeškrāsns, pārvietojiet to uz griešanas dēļa vai servēšanas šķīvja un pārklājiet ar foliju. Pirms griešanas un pasniegšanas ļaujiet tai 15 minūtes atpūsties.

Balsis: 4