Laiks: 12 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Tītara apgriešana "tauriņa" formā palīdz tam ātrāk izcepties, nodrošinot vienmērīgu cepšanu no visām pusēm, to neapgriežot. Mērcējiet tītaru uz nakti aromātiskā sālījumā, kas pagatavots no kadiķogām, citrona miziņas un brūnā cukura, pēc tam tieši pirms cepšanas ierīvējiet visu virsmu ar čipotles sviestu un kļavu sīrupu. Gaļa būs neticami sulīga, saldskāba un maiga, bet āda būs garšīgi kraukšķīga.

Sastāvdaļas:

Tītars un sālījums

• 2 ēdamkarotes rupjās sāls
• 1,5 glāzes stingri iepakota tumši brūnā cukura
• 2 ēdamkarotes kadiķogu
• 1 ēdamkarote melno piparu graudu
• 5 lauru lapas
• 1 citrona miziņa
• 1 tītars, 15–16 mārciņas (6,5–7,5 kg), apcepts (ne košera vai marinēts)

Garšvielu sviests

• 220 g sviesta istabas temperatūrā
• 1/4 ēdamkarotes kļavu sīrupa
• 2 čipotles pipari adobo mērcē (tikai pipari)
• 1 ķiploka daiviņa

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

tītars, čipotles pipari adobo mērcē, kļavu sīrups, citrona miziņa, melnie piparu graudiņi, brūnais cukurs, lauru lapa, kadiķogas

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Mazā katliņā sajauciet sāli, brūno cukuru, kadiķogas, piparu graudus, lauru lapu un citrona miziņu ar 4 tasēm (1 litru) ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad izslēdziet uguni un ļaujiet sālījumam ievilkties 30 minūtes. Pārlejiet sālījumu plastmasas traukā vai katliņā, kas ir pietiekami liels, lai tajā ietilptu tītars, pievienojiet 20 tases (5 litrus) ledusauksta ūdens un samaisiet.
2. darbība
• Iegremdējiet tītaru sālījumā, ja nepieciešams, pievienojot vēl ledusaukstu ūdeni. Nosveriet putnu ar šķīvi, lai tas paliktu iegremdēts, un ievietojiet ledusskapī vismaz 8 stundas un ne vairāk kā 12 stundas.
3. darbība
• Nolejiet sālījumu, noskalojiet un nosusiniet tītaru. Novietojiet to uz liela griešanas dēļa, kas izklāts ar papīra dvieļiem, un ļaujiet tai atpūsties uz letes, līdz tā sasniedz istabas temperatūru, apmēram 1 stundu.
4. darbība
• Garšvielu eļļa:
  
  Ievietojiet sviestu, kļavu sīrupu, čipotles mērci, ķiploku un šķipsniņu sāls virtuves kombaina bļodā un pulsējiet līdz gludai masai.
5. darbība
• Novietojiet cepeškrāsns režģi uz vidējā plaukta un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 °C.
6. darbība
• Vēlreiz nosusiniet tītara ādu un vienmērīgi ierīvējiet garšaugu sviestu pa visu virsmu, iestrādājot to zem krūtiņas ādas. Ievietojiet tītaru lielā, pēc iespējas plakanākā cepešpannā. Ja jūsu cepešpanna ir nedaudz maza, pabīdiet spārnus aiz muguras, atbalstot kājas uz cepešpannas malas. Cepeškrāsns apakšā novietojiet lielu cepšanas pannu ar malām, kas izklāta ar foliju, lai savāktu lieko šķidrumu.
7. darbība
• Cepiet tītaru, līdz termometrs, kas ievietots stilbā, rāda 74 °C (165 °F), 1 1/2 līdz 2 stundas. Pārvietojiet putnu uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 30 minūtes pirms pasniegšanas.

Balsis: 1