Tītars pastrami sālījumā
Balsis: 1
Laiks: 12 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 757, kopējais tauku daudzums 28 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 106 G., ogļhidrāti 16 G., šķiedra 2 G., holesterīns 348 mg nātrijs 1632. gadā mg cukurs 11 G.
Kalorijas 757, kopējais tauku daudzums 28 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 106 G., ogļhidrāti 16 G., šķiedra 2 G., holesterīns 348 mg nātrijs 1632. gadā mg cukurs 11 G.
Sālījumā iemērciet tītaru kopā ar koriandru, sinepēm, ķiplokiem un melnajiem pipariem, lai iegūtu gardu pastrami garšu. Sālījumā iemērciet visu tītaru līdz 12 stundām, pēc tam pirms cepšanas rūpīgi noslaukiet ādu, lai nodrošinātu kraukšķīgu ādu. Gardam piedevam cepiet tītaru uz ķiploka daiviņu gultas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,5 tases sāls
- 0,5 glāzes cieši sablīvēta tumši brūnā cukura
- 2 ēdamkarotes koriandra sēklu, grauzdētas un atdzesētas
- 2 ēdamkarotes dzelteno sinepju sēklu, grauzdētas un atdzesētas
- 2 ēdamkarotes melno piparu graudu
- 8 ķiploka daiviņas, saspiestas, + 12–14 veselas daiviņas (pēc izvēles)
- 4 lauru lapas
- 5 cm svaiga ingvera sakne, sagriezta 1 cm biezos apļos.
- Tauriņa formas tītara gaļa, kas sver 6,5–7,5 kg
- Svaigi malti melnie pipari
- Svaigi pētersīļu zariņi
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, ķiploks, lauru lapa, ingvera sakne, koriandrs, brūnais cukurs, sinepju sēklas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vidēja izmēra katliņā sajauciet sāli, cukuru, koriandru, sinepju sēklas, piparu graudus, ķiploku, lauru lapu un ingveru un pārlejiet ar 4 tasēm (1 litru) ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad izslēdziet uguni un ļaujiet ievilkties 30 minūtes. Ielejiet sālījumu plastmasas traukā vai katliņā, kas ir pietiekami liels, lai tajā ietilptu tītars, pievienojiet 20 tases (5 litrus) ledusauksta ūdens un samaisiet.
- Iegremdējiet tītaru šķidrumā, nepieciešamības gadījumā pievienojot vēl ledusaukstu ūdeni. Nosveriet putnu ar šķīvi, lai tas paliktu iegremdēts, un ievietojiet ledusskapī vismaz 8 un līdz 12 stundām.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C. Novietojiet režģi cepeškrāsns vidējā plauktā.
- Nokāš, noskalo un nosusina tītaru ar papīra dvieļiem. Novieto to uz liela griešanas dēļa, kas izklāts ar papīra dvieļiem, un ļauj atpūsties uz letes, līdz tas sasniedz istabas temperatūru, apmēram 1 stundu.
- Vēlreiz nosusiniet ādu ar papīra dvieļiem un apkaisiet tītaru no iekšpuses un ārpuses ar melnajiem pipariem. Ja izmantojat veselas ķiploka daiviņas, izklājiet lielas cepešpannas apakšu. Novietojiet tītaru plakaniski uz ķiplokiem. Ja jūsu cepešpanna ir nedaudz maza, pabīdiet spārnus aiz muguras un ļaujiet stilbiem balstīties uz pannas malas. Cepeškrāsns apakšā novietojiet lielu, ar foliju izklātu cepšanas pannu ar malām, lai uztvertu visus pilienus.
- Cepiet tītaru, līdz gaļas termometrs, iedurts stilbā, rāda 68 °C (150 °F), 1,5 līdz 2 stundas. Pārlieciet uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 30 minūtes pirms pasniegšanas. Apkaisiet tītaru ar ceptiem ķiplokiem un pētersīļu zariņiem, ja izmantojat.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
