Tītars kadiķogas sālījumā un zaļumu sviestā cepeškrāsnī
Balsis: 1
Laiks: 12 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 1001, kopējais tauku daudzums 46 G., piesātinātie tauki 19 G., olbaltumvielas 106 G., ogļhidrāti 38 G., šķiedra 2 G., holesterīns 397 mg nātrijs 1745. gadā mg cukurs 33 G.
Kalorijas 1001, kopējais tauku daudzums 46 G., piesātinātie tauki 19 G., olbaltumvielas 106 G., ogļhidrāti 38 G., šķiedra 2 G., holesterīns 397 mg nātrijs 1745. gadā mg cukurs 33 G.
Ja kādreiz esat nogaršojuši itāļu porčetas gaļas ruleti, jūs, iespējams, ir apbūrusi tās pikantā garša ar fenheļa, citrona un rozmarīna notīm. Šī recepte piešķir svētku tītaram tādu pašu aromātu. Lai nodrošinātu ātrāku un vienmērīgāku gatavošanu, putns tiek izspiests un cepts plakaniski uz cepešpannas. Nakts mērcēšana kadiķogu sālījumā nodrošina, ka gaļa ir neticami sulīga un maiga, savukārt garšvielu sviests padara ādu kraukšķīgu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Tītars un sālījums
- 2 ēdamkarotes rupjās sāls
- 1,5 glāzes stingri iepakota tumši brūnā cukura
- 2 ēdamkarotes kadiķogu
- 1 ēdamkarote melno piparu graudu
- 5 lauru lapas
- 1 citrona miziņa
- 1 tītars, 15–16 mārciņas (6,5–7,5 kg), apcepts (ne košera vai marinēts)
Garšaugu sviests porčetai
- 220 rubļi sviesta, istabas temperatūrā
- 5 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 ēdamkarote smalki sagriezta svaiga rozmarīna
- 2 tējkarotes fenheļa sēklu
- 1 tējkarote citrona miziņas
- Citroni, svaigs rozmarīns un lauru lapas pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, brūnais cukurs, rozmarīns, fenheļa sēklas, citrona miziņa, lauru lapa, melnie piparu graudiņi, kadiķogas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Dienu iepriekš vidēja izmēra katliņā sajauciet sāli, brūno cukuru, kadiķogas, piparus, lauru lapu un citrona miziņu ar 4 tasēm (1 litru) ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad izslēdziet uguni un ļaujiet sālījumam ievilkties 30 minūtes. Ielejiet sālījumu plastmasas traukā vai katliņā, kas ir pietiekami liels, lai tajā ietilptu tītars, pievienojiet 20 tases (5 litrus) ledusauksta ūdens un samaisiet. Iegremdējiet tītaru sālījumā, nepieciešamības gadījumā pievienojot vēl ledusaukstu ūdeni. Nosveriet putnu ar šķīvi, lai tas būtu iegremdēts, un ievietojiet ledusskapī vismaz 8 stundas un līdz 12 stundām.
- Nākamajā dienā nokāš, noskalo un nosusina tītaru. Novieto to uz liela griešanas dēļa, kas izklāts ar papīra dvieļiem, un ļauj atpūsties istabas temperatūrā, līdz tas sasniedz istabas temperatūru, apmēram 1 stundu.
- Garšvielu sviests:
Vidēja izmēra bļodā sajauciet sviestu, ķiploku, rozmarīnu, fenheli, citrona miziņu un 1/2 tējkarotes melno piparu līdz gludai masai. - Novietojiet cepeškrāsns režģi uz vidējā plaukta un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 °C.
- Vēlreiz nosusiniet tītara ādu un vienmērīgi ierīvējiet garšaugu eļļu pa visu virsmu, iestrādājot to zem krūtiņas ādas. Novietojiet tītaru lielā, pēc iespējas plakanākā cepešpannā. Ja jūsu cepešpanna ir nedaudz maza, pabīdiet spārnus aiz muguras, atbalstot kājas uz cepešpannas malas. Cepeškrāsns apakšā novietojiet lielu, ar alumīnija foliju izklātu cepšanas pannu ar malām, lai savāktu lieko šķidrumu.
- Cepiet tītaru, līdz termometrs, iedurts stilbā, rāda 74 °C (165 °F), 1 1/2 līdz 2 stundas. Pārvietojiet putnu uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 30 minūtes pirms pasniegšanas. Dekorējiet servēšanas šķīvi ar citroniem, rozmarīnu un lauru lapu, ja izmantojat.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
