Sausā sālījumā cepti tītara gabaliņi
Balsis: 3
Laiks: 4 stundas plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Šajā receptē tītara kājas tiek ceptas atsevišķi no pārējā liemeņa, kā rezultātā gaļa kļūst neticami sulīga ar gardu, zeltaini brūnu garoziņu. Pirms cepšanas tītaru ierīvē ar sausu sālījuma maisījumu, pilda ar citroniem, ķiplokiem un aromātiskiem garšaugiem un uz nakti atdzesē ledusskapī. Lai ceptu kājas un krūtiņu, uzstādiet divus cepeškrāsns režģus un pievienojiet gaļu receptē norādītajā secībā. Tādā veidā gan kājas, gan krūtiņa tiks pagatavotas gandrīz vienlaikus. Pasniedziet putnu ar citroniem, sīpoliem un ķiplokiem, ar kuriem tas tika cepts.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 tītars, kas sver 5,5–6,5 kg, atkausēts, ja sasaldēts, izņemt kaklu un iekšas
- 1/4 glāzes rupjās sāls
- 2 ēdamkarotes smalki sagriezta svaiga timiāna + 8 papildu zariņi
- 2 ēdamkarotes smalki sagriezta svaiga rozmarīna + 4 papildu zariņi
- 2 ķiploku galviņas, pārgrieztas uz pusēm
- 2 citroni (1 pārgriezts uz pusēm, 1 plāni sagriezts)
- 4 lauru lapas
- 1 liela šalotes sīpola, sagriezta 4 gabalos
- 1/4 glāzes olīveļļas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, citrons, lauru lapa, timiāns, rozmarīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ierīvējiet tītaru ar sālīšanas maisījumuMazā bļodā sajauciet sāli, 2 tējkarotes melno piparu, sasmalcinātu timiānu un rozmarīnu. Izņemiet tītara kājas (stilbus un stilbiņus). Novietojiet tītara krūtiņu un kājas uz cepšanas paplātes ar malām. Ierīvējiet tītara krūtiņu un kājas no visām pusēm ar sālījuma maisījumu. Piepildiet tītara dobumu ar 1 pusi ķiploka daiviņas, 1/2 citrona, 4 timiāna zariņiem un 2 rozmarīna zariņiem. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
- Novietojiet vienu režģi cepeškrāsns apakšā, bet otru – tieši virs tā; uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C. 9x13 collu cepamtraukā sajauciet atlikušo pusi ķiploka, 4 timiāna zariņus, 2 rozmarīna zariņus, citrona šķēles, lauru lapu un šalotes sīpolu. Pievienojiet olīveļļu un samaisiet. Ievietojiet tītara kājas ar ādu uz augšu cepamtraukā un pārklājiet ar foliju.
- Cepiet tītara kājas cepeškrāsns apakšējā restē, līdz tās kļūst mīkstas, sadurstot ar asu nazi, apmēram 2 stundas. Pēc tam noņemiet foliju un turpiniet cept, līdz āda ir zeltaini brūna un kājas ir pilnībā izcepušās, vēl 1 līdz 1 1/2 stundas.
- Tikmēr cep tītara krūtiņu.Ievietojiet restes lielā cepešpannā. Novietojiet tītaru ar krūtiņu uz augšu uz restēm un ļaujiet tai cepties 30 minūtes. Kad tītara kājas ir ceptas 30 minūtes, pārvietojiet cepešpannu ar tītaru uz restēm virs kājām; cepiet, līdz āda ir brūna un momentānās nolasīšanas termometrs, ievietots gaļas biezākajā daļā, prom no kaula, uzrāda 71 °C (160 °F) temperatūru 2 līdz 2 1/2 stundas.
- Ļaujiet krūtiņai atpūsties 30 minūtes, pēc tam sagrieziet. Ja tītara krūtiņa ir pilnībā izcepusies pirms kājām, pārvietojiet tās uz augstāku restīti. Ja kājas ir pilnībā izcepušās pirms krūtiņas izcepšanas, nolieciet tās malā un pārklājiet ar foliju, lai saglabātu siltumu.
- Pasniedziet tītara kājas un krūtiņu ar ceptiem ķiplokiem, citronu un šalotes sīpoliem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
