Cepta tītara gaļa ar ābolu-dzērveņu glazūru
Balsis: 26
Laiks: 10 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8.–10.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8.–10.
Cepta tītara gaļa ar ābolu-dzērveņu glazūru - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Turcija
- 1 1/4 glāzes rupjās sāls
- 3/4 glāzes brūnā cukura
- 1/4 glāzes koriandra sēklu, samaltas
- 3 gab. zvaigžņu anīss
- 1 tējkarote balto piparu graudiņu
- 1 ingvera sakne, plāni sagriezta
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 (5,5 kg) atkausēta tītara gaļa, pārgriezta gareniski pa muguru un atvērta kā grāmata
- 2 tējkarotes malta koriandra
Glazūra
- 3 ēdamkarotes bezalkoholiskā dzēriena ābolu sidrs (ābolu sula ar mīkstumu)
- 1 ingvera sakne, plāni sagriezta
- 1 glāze svaigu vai saldētu dzērveņu
- 1-3 kaltēti sarkanie čili pipari
- 1/2 glāzes melases
- 1/2 glāzes ābolu sidra etiķa
- Sāls
- 2–4 ēdamkarotes auksta sviesta, sagriezta kubiņos
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, koriandrs, zvaigžņu anīss, baltie piparu graudiņi, ingvera sakne, ķiploks, dzērveņu, čili pipari, sīrups, ābolu sidra etiķis, ābolu sidrs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavojiet sālījumu: Lielā katliņā ielej 3 litrus ūdens, pievieno sāli, brūno cukuru, koriandra sēklas, zvaigžņoto anīsu, piparu graudus, ingveru un ķiploku. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns, līdz sāls un cukurs izšķīst. Noņem no uguns un pievieno 4 tases auksta ūdens. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Ievietojiet tītaru lielā traukā un pārlejiet to ar sālījumu (tītaram jābūt pilnībā pārklātam). Pārklājiet un atdzesējiet ledusskapī 6–10 stundas. Pēc tam izņemiet tītaru no sālījuma, nosusiniet un ierīvējiet ar maltu koriandru. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un atdzesējiet ledusskapī 4–8 stundas.
- Sagatavojiet glazūru: Katliņā sajauciet ābolu sidru, ingveru, dzērvenes, čili piparus, melasi un etiķi. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz tilpums samazinās, apmēram 30 minūtes. Nokāsiet glazūru un pievienojiet sāli.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C. Novieto tītaru ar krūtiņu uz augšu uz cepamās plāts un cep 1 stundu 10 minūtes vai līdz brīdim, kad termometrs, iedurts stilbā, rāda 68–72 °C. Turpini cept, ik pēc 10 minūtēm apsmērējot ar glazūru, līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 30 minūtes. Izņem tītaru no cepeškrāsns un ļauj tam atpūsties 15 minūtes. Atlikušo glazūru iemaisi sviestā.
- Sadaliet tītaru porcijās un pasniedziet ar atlikušo glazūru.
Klasiskā tītara mērces recepte
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
Visas tītara receptes
