Zvaigžņu anīss

Šis eksotiski ziedošais mūžzaļais magnoliju dzimtas augs, kura dzimtene ir Austrumāzija, ir ēdams, pateicoties tā zvaigžņveida sēklu kapsulai – zvaigžņu anīsam. Zvaigžņu anīsa izcelsme ir Ķīniešu anīss un dažreiz to sauc par "zaļo anīsu", Anglijā nosaukums zvaigžņu anīss tiek lietots kā sinonīms zvaigžņu anīsam.

Ir arī japāņu auga šķirne ar nosaukumu Illicium religiosum, kuras augļi ir indīgi. Zvaigžņotā anīsa augļiem ir salda, viegli asa garša un viegli ass aromāts, kas atgādina anīsa sēklas. Zvaigžņotā anīsa garša uzlabo ēdienu kvalitāti, piešķirot tiem svaigumu un aromātu. Zvaigžņotajam anīsam ir daudz pielietojumu kulinārijā: kā garšvielu to pievieno kompotiem, putām, augļu ēdieniem, alkoholiskajiem dzērieniem un liķieriem, uz eļļas bāzes gatavotiem aperitīviem, kā arī to izmanto augļu ēdienu un ievārījumu aromatizēšanai. Zvaigžņoto anīsu izmanto ilgstošas ​​gatavošanas laikā, tāpēc to pievieno gatavošanas procesa sākumā. Tomēr lielos daudzumos tas var piešķirt rūgtu garšu.

Maltas zvaigžņotā anīsa sēklas izmanto sildošu dzērienu, stipras zvaigžņotā anīsa tējas vai zvaigžņotā anīsa kafijas pagatavošanai. Zvaigžņotais anīss tiek izmantots kā garšviela mērcēs un mērcēs dārzeņu un rīsu ēdienos, austrumu virtuvē, gaļas ēdienos, mājputnu un medījumu ēdienos, kā arī desertos un ceptos izstrādājumos. Tas labi sader ar melnajiem pipariem, ingvera sakni, fenheli un dillēm; kanēli, krustnagliņām, kardamonu; ķimenēm un koriandru.