Laiks: 6 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Soba nūdeles (kā arī ramen), sojas mērce, sezama sēklas un ingvers tiek plaši izmantoti japāņu virtuvē, taču šis lēnajā plītī gatavots cūkgaļas ēdiens ir iedvesmots no plaša virtuvju klāsta. Anīss un kanēlis tiek izmantoti vjetnamiešu, taivāniešu un ķīniešu virtuvē, savukārt heresa izcelsme ir Spānijā, un sarkano piparu pārslas visciešāk saistītas ar itāļu un itāļu-amerikāņu virtuvi.

Sastāvdaļas:

• 1,3 kg cūkgaļas pleca bez kauliem
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• 4 tases viegli sālīta vistas buljona
• 1 glāze sojas mērces
• 0,5 ēdamkarotes sausā šerija
• 1/4 glāzes stingri iepakota tumši brūnā cukura
• 2 ēdamkarotes tumšās sezama eļļas
• 0,5 tējkarotes sarkano piparu pārslu
• 2 zvaigžņu anīss
• 1 kanēļa standziņa
• 5 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
• 5 cm ingvera saknes, nomizotas un sasmalcinātas
• 6–8 veselas žāvētas šitake sēnes
• 450 g soba nūdeļu vai ramen
• 1/4 glāzes sasmalcinātu ūdens kastaņu
• 2 Fresno paprikas, bez sēklām un plāni sagrieztas (pēc izvēles)
• 2 sasmalcināti zaļie sīpoli
• 1/4 glāzes svaiga koriandra

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

cūkgaļas plecs, cūkgaļa, šitake sēnes, ingvera sakne, ūdens kastaņi, Fresno pipari, sezama eļļa, šerijs, kanēlis, zvaigžņu anīss

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Cūkgaļu apkaisa ar sāli un pipariem. Uzkarsē pannu uz vidēji lielas uguns un pievieno eļļu. Pievieno cūkgaļu un apcep no visām pusēm 6–8 minūtes. Pārliek uz šķīvja.
2. darbība
• 5 litru lēnajā plītī sajauciet buljonu, sojas mērci, heresu, cukuru, sezama eļļu, sarkano piparu pārslas, zvaigžņu anīsu un kanēļa standziņu. Maisiet, lai izšķīdinātu cukuru, pēc tam pievienojiet ķiploku, ingveru un sēnes. Pievienojiet cūkgaļu, pārklājiet un vāriet 4 stundas uz lielas uguns, pēc tam 2 stundas uz mazas uguns vai kopā 6 stundas uz mazas uguns.
3. darbība
• Pārlieciet cūkgaļu uz šķīvja, pārklājiet un ļaujiet atpūsties 15 minūtes. Izņemiet sēnes no buljona un pārgrieziet tās uz pusēm, pēc tam atgrieziet buljonā.
4. darbība
• Tikmēr uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un novāri nūdeles saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Sagriez cūkgaļu šķēlēs. Sadali nūdeles bļodiņās un pārlej ar nedaudz sēņu buljona un dažām cūkgaļas šķēlēm. Dekorē ar ūdens kastaņiem, čili pipariem, zaļajiem sīpoliem un koriandru.

Balsis: 1