Tītars ar apelsīnu-dzērveņu glazūru
Balsis: 1
Laiks: 4 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Šis tītars valdzina ar tradicionālajām Pateicības dienas garšām, taču tas ir lieliski piemērots jebkuriem ziemas svētkiem. Slepenā sastāvdaļa ir apelsīnu-dzērveņu glazūra, ko uzklāj putnam cepšanas laikā. Āda ir brīnišķīgi spīdīga un kraukšķīga, piepildīta ar garšu gammu, tostarp saldām, pikantām, citrusaugļu un garšaugu notīm.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 tītars, kas sver 5,5–6,5 kg.
- 8 svaiga rozmarīna zariņi
- 8 svaiga timiāna zariņi
- 10 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 mazs sīpols, sasmalcināts
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 900 g dzērveņu
- 1 un 1/4 glāzes cukura
- 1/4 glāzes ābolu sidra etiķa
- 1 pilna ēdamkarote čipotles piparu adobo mērcē
- Smalki sarīvēta 2 apelsīnu miziņa un sula
- 1-3 tases viegli sālīta vistas buljona
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, dzērveņu, dzērveņu mērce, čipotles pipari adobo mērcē, rozmarīns, timiāns, ābolu sidra etiķis, Apelsīna miziņa
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
- Nosusiniet tītaru ar papīra dvieļiem un salieciet spārnus apakšā. Apkaisiet tītaru no iekšpuses un ārpuses ar 2 ēdamkarotēm sāls un 1/2 tējkarotes melno piparu. Ievietojiet 5 rozmarīna zariņus un 5 timiāna zariņus tītara dobumā. Sasieniet kājas kopā un novietojiet tītaru ar krūtiņu uz augšu uz restēm cepešpannā. Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 1 stundu.
- Uzkarsē katliņu uz vidējas uguns un pievieno 4 ēdamkarotes sviesta. Pievieno sīpolu, ķiploku un atlikušos 3 rozmarīna un timiāna zariņus. Cep 6 minūtes, līdz sīpols ir mīksts. Pievieno dzērvenes, cukuru, etiķi, čipotles papriku, apelsīna miziņu un sulu un 1 tējkaroti sāls. Vāri uz lēnas uguns 8 minūtes, līdz dzērvenes sāk plīst. Nokāš. Pusi mērces noliek malā pasniegšanai.
- Atlikušās 6 ēdamkarotes sviesta izkausē mikroviļņu krāsnī ik pēc 30 sekundēm. Apsmērē visu tītara virsmu ar izkausēto sviestu. Cepamtraukā ielej 1 glāzi buljona. Cep 2 stundas, pēc pirmās stundas ik pēc 30 minūtēm aplaistot ar cepamtrauka sulu. Pievieno vēl buljonu, ja cepamtrauks šķiet sauss.
- Pēc 2 stundu cepšanas ik pēc 20 minūtēm sāciet aplaistīt tītaru ar dzērveņu glazūru, līdz termometrs, ievietots augšstilba biezākajā daļā, rāda 74 °C (165 °F), apmēram vēl 1 stundu, pārklājot ar foliju, ja āda pārāk brūnē.
- Pārlieciet tītaru uz griešanas dēļa un ļaujiet tai 30 minūtes atpūsties pirms griešanas. Pasniedziet ar atlikto glazūru.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
