Tītars apelsīnu-tējas sālījumā ar porčetas garšu cepeškrāsnī
Balsis: 1
Laiks: 12 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 1001, kopējais tauku daudzums 46 G., piesātinātie tauki 19 G., olbaltumvielas 106 G., ogļhidrāti 38 G., šķiedra 2 G., holesterīns 397 mg nātrijs 1745. gadā mg cukurs 33 G.
Kalorijas 1001, kopējais tauku daudzums 46 G., piesātinātie tauki 19 G., olbaltumvielas 106 G., ogļhidrāti 38 G., šķiedra 2 G., holesterīns 397 mg nātrijs 1745. gadā mg cukurs 33 G.
Šīs tītara garšas piešķiršanai tiek izmantotas visas bagātīgās itāļu porčetas garšas un aromāti (fenhelis, rozmarīns, ķiploks un apelsīns). Putnu sālījumā iemērc tējas lāsējumā ar apelsīnu un burbonu, pēc tam ierīvē ar garšaugu sviestu un cep cepeškrāsnī, līdz tas ir garšīgi kraukšķīgs no ārpuses un sulīgs no iekšpuses. Izmantojot tauriņu cepšanas metodi, tītaru var izcept apmēram pusi ātrāk nekā veselu putnu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Tītars un sālījums
- 5 apelsīni
- 2 ēdamkarotes rupjās sāls
- 1 glāze burbona
- 1 glāze cukura
- 12 maisiņi parastas melnās tējas
- 12 melnie piparu graudiņi
- 6 veselas krustnagliņas
- 4 lauru lapas
- 1 tītars, 15–17 mārciņas (6,5–7,5 kg), apcepts (ne košera vai marinēts)
Garšaugu sviests porčetai
- 220 rubļi sviesta, istabas temperatūrā
- 5 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 ēdamkarote smalki sagriezta svaiga rozmarīna
- 2 tējkarotes fenheļa sēklu
- 1 tējkarote citrona miziņas
- 0,5 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, citrona miziņa, rozmarīns, fenheļa sēklas, lauru lapa, neļķes, burbons, Apelsīni, melnā tēja
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Izmantojot dārzeņu mizotāju, noņemiet apelsīnu miziņu platās strēmelītēs, viegli piespiežot, lai neievilktu balto serdi. Nolieciet miziņu malā un izspiediet apelsīnu sulu vidēja lieluma katliņā. Pievienojiet miziņu, sāli, burbonu, cukuru, tējas maisiņus, piparu graudus, lauru lapu, krustnagliņas un 4 krūzes (1 l) ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad izslēdziet uguni un ļaujiet sālījumam ievilkties 30 minūtes. Pārlejiet sālījumu plastmasas traukā vai katliņā, kas ir pietiekami liels, lai tajā ietilptu tītara gaļa, pievienojiet 20 krūzes (5 l) ledusauksta ūdens un samaisiet.
- Iegremdējiet tītaru sālījumā, ja nepieciešams, pievienojot vēl ledusaukstu ūdeni. Nosveriet putnu ar šķīvi, lai tas paliktu iegremdēts, un ievietojiet ledusskapī vismaz 8 stundas un ne vairāk kā 12 stundas.
- Nolejiet sālījumu, noskalojiet un nosusiniet tītaru. Novietojiet to uz liela griešanas dēļa, kas izklāts ar papīra dvieļiem, un ļaujiet tai atpūsties uz letes, līdz tā sasniedz istabas temperatūru, apmēram 1 stundu.
- Garšvielu eļļa:
Vidēja izmēra bļodā sajauciet sviestu, ķiploku, rozmarīnu, fenheli, citrona miziņu un 1/2 tējkarotes melno piparu līdz gludai masai. - Novietojiet cepeškrāsns režģi uz vidējā plaukta un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 °C.
- Vēlreiz nosusiniet tītara ādu un vienmērīgi ierīvējiet garšaugu eļļu pa visu virsmu, iestrādājot to zem krūtiņas ādas. Novietojiet tītaru lielā, pēc iespējas plakanākā cepešpannā. Ja jūsu cepešpanna ir nedaudz maza, pabīdiet spārnus aiz muguras, atbalstot kājas uz cepešpannas malas. Cepeškrāsns apakšā novietojiet lielu, ar alumīnija foliju izklātu cepšanas pannu ar malām, lai savāktu lieko šķidrumu.
- Cepiet tītaru, ik pēc aptuveni 30 minūtēm aplaistot to ar kausētajiem taukiem, līdz termometrs, ievietots stilbā, rāda 74 °C (165 °F), 1 1/2 līdz 2 stundas. Pārvietojiet putnu uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 30 minūtes pirms pasniegšanas.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
