Sidra-sālījumā cepta tītara gaļa ar kļavu-sidra glazūru
Balsis: 11
Laiks: 15:00
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6-8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6-8
Ar kraukšķīgu zeltainu ādu un maigu, sulīgu gaļu Reičelas labi novērtētais tītars tika marinēts nakti cukura-garšaugu marinādē, pēc tam lēni cepts cepeškrāsnī un pabeigts ar vieglu kļavu sīrupa un ābolu sidra glazūru.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Tītara marināde:
- 8 tases izcilas kvalitātes ābolu sidra
- 1/3 glāzes brūnā cukura
- 1/4 glāzes rupjās sāls
- 2 tējkarotes melno piparu graudu
- 5 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas)
- 3 lauru lapas
- 2 apelsīni (sagriezti šķēlītēs)
- 2 lieli šalotes sīpoli vai vidēji sīpoli (sagriezti četrās daļās)
- Sauja pētersīļu
- Sauja svaigas salvijas
- Sauja timiāna zariņu
- 4 tītara kājas (stilbiņi un augšstilbi uz kaula ar ādu)
- 2 tītara krūtiņas ar kauliem un ādu (6-7 mārciņas)
- Olīveļļa (apšļakstīšanai)
- Svaigi malti melnie pipari
Cepšanas glazūra:
- 1 glāze izcilas kvalitātes ābolu sidra
- 1 glāze tītara buljona
- 2/3 glāzes tumšā dzintara kļavu sīrups
- 6 ēdamkarotes (90 g) sviesta
- 10 smaržīgo piparu zirņi
- Vairākas apelsīna miziņas strēmelītes
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, ābolu sidrs, brūnais cukurs, melnie pipari, ķiploks, lauru lapa, Apelsīni, šalotes sīpoli, pētersīļi, salvija, timiāns, kļavu sīrups, smaržīgie pipari
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavojiet marinādi: samaisa katliņā ābolu sidrs, brūno cukuru, sāli, piparu graudus, ķiploku, lauru lapas, apelsīna šķēles, sīpolu, pētersīļus, salviju un timiānu. Karsē, līdz cukurs un sāls izšķīst. Ļauj maisījumam pilnībā atdzist.
- Sadaliet tītara pusītes vienādi un ievietojiet tās divos 12 litru atkārtoti noslēdzamos plastmasas maisiņos (vai traukos), kas ir pietiekami lieli, lai tajos ietilptu gaļa. Vienmērīgi sadaliet marinādi abos traukos. Marinējiet ledusskapī vairākas stundas vai vēlams nakti.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem.
- Izņemiet tītaru no sālījuma un nosusiniet. Pēc tam ierīvējiet ādu ar olīveļļu un apkaisiet ar pipariem. Pārvietojiet gaļu uz cepamās plāts izklātām restēm un cepiet 90–100 minūtes (30 minūtes uz kilogramu) vai līdz gaļas termometrs, kas ievietots tītara biezākajā vietā, uzrāda 165 grādus pēc Fārenheita (73 grādus pēc Celsija).
- Sagatavojiet glazūru: Uzkarsē katliņu uz vidēji lielas uguns un ielej ābolu sidru, tītara buljonu, kļavu sīrupu, sviestu, smaržīgos piparus un apelsīna miziņu. Uzkarsē maisījumu līdz lēnai vārīšanās temperatūrai un vāri, līdz glazūra ir samazinājusies uz pusi. Pirms ievietošanas cepeškrāsnī aplaisti tītaru un pēc tam regulāri aplaisti cepšanas laika vidū.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
