Kļavu sīrups

Lai gan kļavas aug arī Eiropā, eiropieši nekad nezināja, ka no tām var pagatavot sīrupu un izmantot to ēdienu gatavošanā. Šo jauninājumu viņiem ieviesa amerikāņu kolonisti, kuri savukārt sīrupa gatavošanas noslēpumu apguva no Amerikas pamatiedzīvotājiem. Amerikas pamatiedzīvotāji jau izsenis izmanto kļavu kā cukura avotu.

Pēc tam, kad kolonisti iemācījās gatavot kļavu sīrupu, viņi saprata, ka kļavu zaru ciršana, kā viņi to bija darījuši iepriekš, nav laba ideja. Tas ne tikai radīja lielu daudzumu atkritumu, bet arī ievērojami bojāja kokus. Tāpēc viņi sāka izmantot īpašus cirvjus, siles un spaiņus. Viņi izveidoja caurumu koka mizā, no dzīvā kļavas izsūca tik daudz sulas, cik nepieciešams, un pēc tam aizzīmogoja caurumu ar ārstniecisku maisījumu, ļaujot kļavai turpināt augt. Bērzu sula tiek vākta līdzīgā veidā Krievijā.

Pašlaik kļavu sīrupa ražotāji iesaka kokā izmantot ne vairāk kā trīs iecirtumus un savākt kļavu sulu piekaramos cinkotos spaiņos.

Kļavu sīrupu ražo tikai Ziemeļamerikā, jo Eiropā un citās valstīs nav piemērotu laika apstākļu, lai kļavu koki varētu pareizi augt, tāpēc kļavu sula nav derīga patēriņam.

Piedāvājam ēdienu receptes ar kļavu sīrupu:

• Pankūkas ar kļavu sīrupu un ogu mērci
  
• Pankūkas ar āboliem un biezu kļavu mērci
  
• Lasis sojas mērcē un kļavu sīrupā
  
• Cepeškrāsnī cepts bekons ar kļavu sīrupu un pipariem
  
• Ābolu-kļavu glazūra
  
• Kļavu saldējums ar grilētu gaļu un bekonu
  
• Manhetenas kokteilis ar kļavu sīrupu
  
• Martini ar burbonu, alu un kļavu sīrupu