Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Krēmbrulee ir izsmalcināts un elegants deserts, taču vienkārši pagatavojams. Tā pamatne ir zīdains, sacietējis krēms, kas pārklāts ar kraukšķīgu grauzdēta cukura garoziņu, ko var pagatavot, izmantojot propāna degli vai cepeškrāsnī grila režīmā. Šajā receptē krēmbrulee tiek pievienots tumšais kļavu sīrups. Tā garša un aromāts lieliski atklājas uz vaniļas krēma un karameļu garoziņas fona, tāpēc ir svarīgi izmantot dabīgu produktu.

Sastāvdaļas:

• 2 tases bieza krējuma
• 1 vaniļas pāksts, pārgriezta gareniski uz pusēm un bez sēklām (pāksti paturēt)
• 4 lieli olu dzeltenumi
• 6 ēdamkarotes kļavu sīrupa (A kategorija; tumšais)
• 2 ēdamkarotes cukura + papildus pārkaisīšanai
• 0,5 tējkarotes kļavu ekstrakta
• Šķipsniņa sāls

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

olas, krējums, kļavu sīrups, vaniļas pāksts, kļavu ekstrakts

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C. Ielej krējumu vidēja lieluma katliņā, pievieno vaniļas sēklas un pāksti un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns. Noņem no uguns un ļauj nostāvēties 15 minūtes; izņem vaniļas pāksti.
2. darbība
• Pagatavojiet krēmu:
  
  Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā olu dzeltenumus, kļavu sīrupu, cukuru, kļavu ekstraktu un sāli līdz gludai masai. Pakāpeniski pievieno 1/2 tases karsta vaniļas krējuma, nepārtraukti maisot, līdz gluda masa. Pievieno vēl 1/2 tases krējuma un iecilā atlikušo maisījumu. Nokāš caur smalku sietu lielā šķidruma mērtraukā.
3. darbība
• Ievietojiet četras 180 ml (6 šķidruma unces) ramekin formiņas lielā cepešpannā; ielejiet krēmu formiņās. Uzmanīgi ielejiet verdošu ūdeni cepešpannā, līdz ūdens sniedzas līdz formiņu pusei. Pārklājiet cepešpannu ar foliju un uzmanīgi ievietojiet to cepeškrāsnī. Cepiet, līdz krēms ir sacietējis, bet centrā joprojām nedaudz kustīgs, 30 līdz 40 minūtes.
4. darbība
• Noņemiet foliju un formiņas no ūdens vannas. Novietojiet tās uz cepšanas paplātes un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Ievietojiet krēmu ledusskapī, līdz tas pilnībā atdziest un sacietē, vismaz 2 stundas vai nakti.
5. darbība
• Apstrādājot vienu porciju vienlaikus, pārkaisiet 1-2 tējkarotes cukura pāri krēmam un apgrauzdējiet to ar virtuves degli, kustinot liesmu uz priekšu un atpakaļ virs cukura, līdz tas ir pilnībā izkusis. Ļaujiet tam sacietēt apmēram 5 minūtes.

Balsis: 1