Krēmbrūlē ar grauzdētiem zefīriem
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Grauzdēti zefīri piešķir tradicionālajam vaniļas krēmbrūlē bagātīgāku karameļu garšu. Lai pagatavotu šo desertu, krēmā iemaisa zefīrus, kas cepti uz atklātas liesmas vai cepeškrāsnī, izmantojot grila režīmu. Pēc tam maisījumu sakuļ līdz gludai masai un cep dubultā katlā, līdz tas sastingst. Krēmbrūlē virsū uzliek zefīru kārtu, kurus pirms pasniegšanas apgrauzdē ar lodlampu vai cepeškrāsnī.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 50 zefīri (280 g iepakojums)
- 1 un 3/4 glāzes bieza krējuma
- 3/4 glāzes pilnpiena
- 1,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- Šķipsniņa sāls
- 2 lielas olas + 5 dzeltenumi
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uz iesmiem uzveriet 24 zefīrus un apgrauzdējiet tos uz atklātas liesmas, līdz tie kļūst zeltaini brūni un kraukšķīgi. Varat arī novietot zefīrus uz cepšanas paplātes un grilēt cepeškrāsnī, apgriežot ar karoti, līdz tie ir apgrauzdēti no visām pusēm.
- Ievietojiet grauzdētos zefīrus, krējumu, pienu, vaniļu un sāli katliņā un, nepārtraukti maisot, karsējiet uz vidējas uguns, līdz zefīri ir izkusuši. Dažas apdegušās daļiņas var palikt neskartas. Ļaujiet atdzist 20 minūtes.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C. Bļodā sakuļ olas un dzeltenumus. Lēnām iemaisi 1 glāzi atdzesētā zefīru maisījuma, pēc tam iecilā atlikušo maisījumu, uzmanīgi, lai neiekļūtu pārāk daudz gaisa. Nokāš caur smalku sietu lielā šķidruma mērtraukā.
- Ievietojiet sešus 120 ml ramekinus cepešpannā. Vienmērīgi izklājiet krēmu pa ramekiniem. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un pievienojiet pietiekami daudz karsta ūdens, lai tas sniegtos līdz pusei ramekinu.
- Cepiet, līdz krēms ir sacietējis, bet centrā joprojām kustīgs, 30–35 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet ramekiniem nedaudz atdzist dubultajā katlā. Pēc tam izņemiet ramekinus un ļaujiet tiem atdzist līdz istabas temperatūrai. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī, līdz krēms ir pilnībā sacietējis, vismaz 2 stundas vai nakti.
- Uzkarsē cepeškrāsni grila režīmā. Pārvieto glazētās krūzītes saldētavā uz 15–30 minūtēm. Tikmēr virtuves kombainā sablendē atlikušos zefīrus ar 3 ēdamkarotēm karsta ūdens, līdz masa kļūst krēmīga, apmēram 1 minūti. Katras glazētās krūzītes virsū uzliec 1–2 ēdamkarotes zefīra virskārtas un ar mitriem pirkstu galiem viegli izlīdzini to malās. Apgrauzdē cepeškrāsnī grila režīmā, līdz virspuse ir zeltaini brūna.
- Ievietojiet krēmbruleju ledusskapī apmēram uz 1 stundu. Pasniedziet atdzesētu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
