Klasiskais vaniļas krēmbrulē
Balsis: 1
Laiks: 50 minūtes plus sacietēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Izsmalcinātais krēmbrulee radās 17. gadsimtā. Angļi un spāņi joprojām strīdas par to, kura recepte — angļu vai katalāņu — bija šī franču deserta pamatā. Visi ir vienisprātis, ka šo saldo šedevru radījis franču šefpavārs Fransuā Mesialo, kurš daudzus gadus dzīvoja Anglijā un daudz ceļoja, tostarp pa visu Kataloniju. Jebkurā gadījumā šis ievērojamais franču deserts ir ieguvis pasaules atzinību un joprojām ir populārs līdz pat šai dienai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 un 3/4 tases putukrējuma (30–35%)
- 1 vaniļas pāksts vai 1 ēdamkarote vaniļas pastas
- 4 lieli olu dzeltenumi
- 1 liela vesela ola
- 3/4 glāzes cukura, plus papildus mīklai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, krējums, vaniļas ekstrakts
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 °C un ievieto 6 ramekinu vai citus 170 °C (50 °F) cepšanas traukus lielā cepšanas traukā, kura malas ir augstākas par ramekinu malām.
- Uzkarsē krējumu ar vaniļas mīkstumu uz vidēji mazas uguns (pēc vēlēšanās pievieno vaniļas pāksti). Ja izmanto vaniļas pastu, iemaisi to krējumā un uzsildi. Karsē krējumu apmēram 5 minūtes, uzmanīgi, lai tas neuzvārītos.
- Atsevišķā bļodā sakuļ olu dzeltenumus, veselu olu un cukuru. Lēnām, nepārtraukti maisot (bet ne pārāk spēcīgi), ielej karsto krējumu, līdz krējums ir pilnībā sajaukies. Nokāš un tad ar kausu vai ielej tieši ramekinos. Ja uz krēma virsmas veidojas mazi burbuļi, caurdur tos ar papīra dvieļa galu (tie neļauj cukuram veidot vienmērīgu brūnu garoziņu).
- Aplejiet ramekinus ar verdošu ūdeni, līdz tas sniedzas līdz pusei malu, un uzmanīgi ievietojiet tos cepeškrāsnī. Cepiet apmēram 30 minūtes, līdz malas ir sacietējušas, bet, uzmanīgi kustinot ramekinus, joprojām nedaudz kustas. Ļaujiet ramekiniem 10 minūtes atdzist ūdens peldē, pēc tam, izmantojot virtuves dvieli vai cepeškrāsns cimdus, pārvietojiet tos uz restēm, lai pilnībā atdzistu. Pirms pasniegšanas ievietojiet ramekinus ledusskapī vismaz 3 stundas.
- PasniegšanaiKatru glazūras pārklāto krūzīti pārkaisiet ar plānu cukura kārtiņu. Uzmanīgi aizdedziniet degli un izkausējiet cukuru, kustinot degli uz priekšu un atpakaļ, turot to 2,5–5 cm attālumā no glazūras. Virs iepriekšējās uzkaisiet vēl vienu plānu cukura kārtiņu un arī to pārklājiet ar degli. Atkārtojiet šo procesu vēl divas reizes vai līdz iegūstat vēlamo garoziņu. Pasniedziet nekavējoties. Krējumu bez cukura garoziņas var uzglabāt ledusskapī līdz 2 dienām..
Receptes autors - Anna Olsone ir konditore un televīzijas vadītāja.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
