Labākais krēmbrulē

Balsis: 1

Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 253, kopējais tauku daudzums 21 G., piesātinātie tauki 12 G., olbaltumvielas 3 G., ogļhidrāti 14 G., šķiedra 0 G., holesterīns 176 mg nātrijs 63 mg cukurs 14 G.

Šis ir labākais krēmbrulee, ko jebkad būsiet nogaršojis. Tas nav pārsalds, bet bagātīgs un krēmīgs, ar smalku dabīgās vaniļas aromātu un zīdainu tekstūru, ko kontrastē kraukšķīga karameļu garoziņa. Perfektā tekstūra tiek panākta, izmantojot olu dzeltenumus un saldo krējumu. Veselas vaniļas pāksts pievienošana nodrošina tīru garšu, ko nevar panākt ar vaniļas ekstraktu vai vanilīnu. Turklāt tās sīkās sēkliņas, izkaisītas pa visu krēmu, piešķir desertam dārgu, izsmalcinātu izskatu. Ja jums nav virtuves lāpas, lai apgrauzdētu cukuru uz krēma virsmas, derēs iepriekš uzkarsēts cepeškrāsns grils.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

2,5 glāzes bieza krējuma
1 vaniļas pāksts, pārgriezta gareniski uz pusēm
1/4 tējkarotes rupjās sāls
12 ēdamkarotes cukura
7 lieli olu dzeltenumi

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: krējums, vaniļas pāksts, olas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet režģi cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 150 °C (300 °F). Izklājiet lielu cepešpannu ar biezu dibenu (piemērota ir tītara cepešpanna) ar tīru virtuves dvieli un ievietojiet pannā četrus 180 ml (6 unču) ramekinus, novietojot tos dažu collu attālumā vienu no otra.
Vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns uzkarsē krējumu. Ar nelielu nazi nokasi vaniļas sēklas no abām pāksts pusēm. Pievieno krējumam gan sēklas, gan pāksti. Pievieno sāli un 3 ēdamkarotes cukura un uzvāra. Noņem no uguns.

Lielā bļodā enerģiski sakuļ dzeltenumus ar 3 ēdamkarotēm cukura, līdz masa kļūst gaiši dzeltena un bieza, apmēram 2 minūtes. Varat arī sakuļ ar mikseri lielā ātrumā, līdz masa kļūst gaiši dzeltena un bieza, apmēram 1 minūti.
Nepārtraukti putojot dzeltenumus, pievienojiet pāris tējkarotes karsta krējuma no 1 krūzes, pēc tam pakāpeniski ielejiet atlikušo krūzi vienmērīgā strūklā. Nelejiet pārāk daudz karsta krējuma uzreiz, citādi olas sarecēs. Dzeltenumi tagad ir atkausēti. Atkausētos dzeltenumus iemaisiet atlikušajā karstajā krējumā. Nokāsiet caur smalku sietu lielā mērkrūzē ar snīpi vai krūzi, lai viegli ieliet veidnēs; izmetiet vaniļas pāksti.
Noņemiet visas putas no krēma virsmas, uzliekot virsū tīru papīra dvieli un viegli piespiežot, lai uzsūktu daļu šķidruma. Tas iegūs pilnīgi gludu un zīdainu krēmu. Piepildiet ramekinus ar krēmu, apmēram 3/4 glāzes uz katru ramekinu.
Uzmanīgi ielejiet verdošu ūdeni cepešpannā, līdz tas sniedzas līdz pusei ramekinu, uzmanīgi, lai ūdens nenonāktu krēmā. Cieši pārklājiet cepešpannu ar foliju un cepiet, līdz krēms ir sacietējis malās, bet centrā joprojām nedaudz kustīgs, 35 līdz 45 minūtes.
Uzmanīgi izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns un pārvietojiet ramekinus uz restēm, lai tie atdzistu 30 minūtes. Pēc tam ievietojiet ledusskapī apmēram 3 stundas.
Tieši pirms pasniegšanas vienmērīgi pārkaisiet 1 ēdamkaroti cukura pa krēma virsmu. Turiet virtuves degli 5 cm virs virsmas. Sākot no ramekina centra, apļveida kustībā virziet liesmu uz malām, lai karamelizētu cukuru. Atkārtojiet ar atlikušo cukuru un krēmu.
Varat arī novietot cepeškrāsns režģi uz augšējā plaukta un uzkarsēt cepeškrāsni līdz grila temperatūrai. Novietojiet ramekinas uz režģa, kas izklāts ar cepšanas paplāti, un cepiet 15 līdz 60 sekundes, līdz tās ir zeltaini brūnas, pārbaudot ik pēc 10 sekundēm.
Ievietojiet krēmbrulē saldētavā uz 5 minūtēm un pēc tam pasniedziet.

Šefpavāra piezīme

Mums patīk kontrasts starp vēso krēmu un viegli silto cukura garoziņu. To var panākt, pirms pasniegšanas krēmbruleju uz dažām minūtēm ievietojot saldētavā.