Ķirbju krēmbrulē

Balsis: 2

Laiks: 4 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Ķirbju krēm brulē - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1,5 glāzes bieza krējuma
1/2 glāze pilnpiena
1/8 tējkarotes kanēļa
2 šķipsniņas muskatrieksta
1 šķipsniņa malta ingvera
1 šķipsniņa maltu krustnagliņu
4 olu dzeltenumi
1/2 glāzes cukura
1/4 tase ķirbju biezenis
1/3 glāzes rupjā cukura vai jēlcukura

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C.

Vidēja izmēra katliņā uzkarsē krējumu, pienu, kanēli, muskatriekstu, ingveru un krustnagliņas, ik pa laikam apmaisot, līdz maisījums uzvārās. Nekavējoties izslēdz uguni un ļauj ievilkties vismaz 15 minūtes.
Lielā bļodā sakuļ olu dzeltenumus ar granulēto cukuru. Pakāpeniski, nepārtraukti maisot, ielej karsto krējuma maisījumu. Iemaisa ķirbju biezeni. Ielej maisījumu 4 karstumizturīgās cepamtraukos un novieto tos uz cepšanas paplātes, kas piepildīta ar karstu ūdeni. Cep cepeškrāsns centrā 30 līdz 40 minūtes. Krēmam vajadzētu nedaudz šūpoties, kratot trauku; tas vēl vairāk sacietēs, kad tas būs pilnībā atdzisis.

Izņemiet no ūdens vannas un atdzesējiet 15 minūtes. Katru veidni cieši pārklājiet ar pārtikas plēvi, pārliecinoties, ka plastmasa nepieskaras krēma virsmai. Ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas un ne ilgāk kā 24 stundas.

Kad gatavs pasniegšanai, uzkarsē cepeškrāsni līdz augstai grila temperatūrai. Noņem atdzesētos krēmus no vāka un pārkaisa ar nerafinētu cukuru. Novieto formiņas uz cepšanas paplātes cepeškrāsnī un cep, līdz cukurs ir izkusis un karamelizējies, 1 līdz 2 minūtes. Pirms pasniegšanas ļauj krēmbrulejam 1 minūti atdzist.

Receptes autors - Geila Ganda (ASV) – konditore un Čikāgas restorāna TRU līdzīpašniece

Kategorijas:

recepte / Deserti / Suflē, pudiņi, bezē, bezē

Līdzīgas receptes