Ķirbju krēmbrulē tartes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Pagatavojiet gardu krēmbrūlē desertu atsevišķās tartēs, piešķirot tām intriģējošāku ķirbju garšu. Tartēm būs drupana un maiga smilšu mīklas pamatne. Krēmbrūlē pildījumam krējuma vietā izmantojiet krēmsieru, sajaucot to ar olu dzeltenumiem, brūno cukuru, ķirbju biezeni un aromātiskām garšvielām, kas vienkārši lūdzas, lai tās tiktu iekļautas ķirbju pildījumā. Cepiet tartes otrreiz ar pildījumu un ievietojiet tās ledusskapī, lai tās sastingst. Pēdējais pieskāriens ir tas, kas mums tik ļoti patīk krēmbrūlē – karameļu pamatne. Apkaisiet tartes ar cukuru un izkausējiet to ar lodlampu. Deserts sanāk pārsteidzošs: maigs, krēmīgs pildījums starp kraukšķīgu karameļu pamatni un drupanu smilšu mīklas pamatni.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 55 g + 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta istabas temperatūrā
- 55 g + 2 ēdamkarotes izsijāta pūdercukura
- 1 cieti vārīta olas dzeltenums
- 0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 310 g izsijātu augstākās kvalitātes miltu
- 1/4 tējkarotes sāls
- 6 lieli olu dzeltenumi
- 170 g krēmsiera
- 180 g ķirbju biezeņa
- 165 g brūnā cukura
- 1 tējkarote smalki sarīvēta svaiga ingvera
- 0,5 tējkarotes malta kanēļa
- 3 ēdamkarotes brendija
- Granulēts cukurs karamelizācijai
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sakuļ sviestu ar pūdercukuru līdz gludai masai.
- Nokāš vārīto dzeltenumu caur sietu un sajauc to ar neapstrādātu dzeltenumu un vaniļu. Sajauc dzeltenumus ar sviesta maisījumu.
- Pievienojiet miltus un sāli un samaisiet. Izveidojiet mīklu diskā (tā būs ļoti mīksta), ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 2 stundām, lai tā sastingst.
- Atdzesēto mīklu izrullē un sagriež 8 gabalos. Uz viegli apkaisītas darba virsmas katru gabalu izrullē 0,5 cm biezā aplī un ievieto astoņās neietaukotās, 10 cm rievotās kūkas formās ar noņemamu pamatni. Iespied mīklu formās un nogriez lieko. Ievieto formas ledusskapī uz 30 minūtēm vai līdz mīkla ir stingra.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Novieto ramekinas uz cepšanas paplātes, sadursta mīklu ar dakšiņu un cep apmēram 18 minūtes, līdz malas sāk brūnēt. Pirms ramekinu pildīšanas atdzesē.
- Izmantojot blenderi (vai iegremdējamo blenderi), sajauciet krēmsieru un brūno cukuru. Pievienojiet olu dzeltenumus, ķirbju biezeni, ingveru, kanēli un brendiju un sablendējiet līdz gludai masai.
- Ielejiet pildījumu atdzesētajās kūku formiņās un ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180°C. Cepiet apmēram 16 minūtes, līdz pildījums ir sacietējis malās, bet centrā joprojām nedaudz kustīgs. Atdzesējiet kūkas līdz istabas temperatūrai un pēc tam ievietojiet ledusskapī vismaz uz 3 stundām.
- Pirms pasniegšanas pārkaisiet tartletes ar nedaudz cukura un aizdedziniet tās ar virtuves degli, lai karamelizētos. Pasniedziet nekavējoties. Tartes var cept iepriekš un uzglabāt ledusskapī 1 dienu, bet cukurs jāaizdedzina tieši pirms pasniegšanas..
Receptes autors - Anna Olsone (Anna Olsone) ir konditore un TV raidījumu vadītāja.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
