Krēmbrulē ar ogām
Balsis: 2
Laiks: 30 minūtes plus sacietēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Krēmbruleju bieži maldīgi saista tikai ar saldējumu. Tomēr tiem, kam paveicies nogaršot šo krēmīgo desertu tā oriģinālajā formā, tā garša paliek neaizmirstama un iekārojama. To var pagatavot mājās, cept vai necept (kā šajā receptē) cepeškrāsnī, taču karamelizētās garozas flambēšana ir obligāta, tāpēc desertam izvēlieties cepeškrāsnij piemērotas formas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 glāze svaigu aveņu
- 1 glāze svaigu melleņu
- 3 tases bieza krējuma
- 1 vaniļas pāksts vai 1 ēdamkarote vaniļas pastas
- 1 tējkarote smalki sarīvētas citrona miziņas
- 10 lieli olu dzeltenumi
- 1/2 glāzes cukura, plus papildus cukurs karamelizācijai
- 1,5 ēdamkarotes citronu sulas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, krējums, vaniļas pāksts, citronu sula, aveņu, melleņu
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet avenes un mellenes 8 seklās, karstumizturīgās ramekinās (katra 100 g) – tās nebūs piemērotas cepeškrāsnij, bet tām vajadzētu izturēt krēmbrûlée lodlampas karstumu.
- Uzkarsē krējumu uz lēnas uguns kopā ar vaniļas pāksti (var izmantot arī pašu vaniļas pāksti) un citrona miziņu. Ja izmanto vaniļas pastu, pirms karsēšanas to rūpīgi samaisi ar krējumu. Karsē krējumu apmēram 5 minūtes, uzmanīgi, lai tas nepārvārītos.
- Citā katliņā pievienojiet 2,5 cm ūdens un uzvāriet uz lēnas uguns. Metāla bļodā sakuļiet olu dzeltenumus, cukuru un citronu sulu. Novietojiet bļodu virs vāroša ūdens un turpiniet kult, līdz olu masa dubultojas apjomā un kļūst viegla un krēmīga, apmēram 3–4 minūtes. Noņemiet bļodu no uguns.
- Putojot, lēnām ielejiet uzkarsēto krējumu bļodā ar olu maisījumu, pēc tam visu atlieciet atpakaļ katliņā, kur bija krējums. Gatavojiet uz vidējas uguns, maisot ar koka karoti vai silikona lāpstiņu, līdz krējums sāk sabiezēt — apmēram 4 minūtes.
- Izkāš krēmu caur sietu un tad pārlej to pāri ogām, viegli apmaisot, lai tās pilnībā pārklātos. Atdzesē krēmu 15 minūtes, pēc tam atdzesē ledusskapī bez vāka vismaz 4 stundas.
- Pirms pasniegšanas katru krēmbrulē krūzīti pārkaisa ar plānu cukura kārtiņu. Uzmanīgi aizdedziniet lodlampu un karamelizējiet cukuru, pārvietojot lodlampu 2,5–5 cm virs krūzītēm. Apkaisiet ar vēl vienu plānu cukura kārtiņu un vēlreiz virziet lodlampu pāri krūzītēm. Atkārtojiet vēl divas reizes vai tik reižu, cik nepieciešams, lai iegūtu vēlamo karamelizēto kārtu. Gatavo krēmbrulē pasniedziet nekavējoties.
Jūs varētu interesēt arī suflē recepte ar karamelizētu garozu - Klafuti ar ķiršiem.
Receptes autors - Anna Olsone ir konditore un televīzijas vadītāja.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
