Delikāts krēmbrulē

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Lai pagatavotu šo izsmalcināto, bet vienkāršo desertu, jums būs nepieciešams tikai cukurs, saldais krējums, piens, olu dzeltenumi, šķipsniņa rupjās sāls un dabīga vaniļas pāksts greznai garšai un aromātam, kā arī sešas 180 ml (6 unces) veidnes. Krēms tiek cepts dubultā katlā, un, kad tas ir pilnībā atdzisis un sacietējis, to pārkaisa ar cukuru, ko pēc tam aizdedzina ar virtuves degli. Karamelizējiet krēmbruleju tieši pirms pasniegšanas, lai viesi varētu baudīt kraukšķīgu karameļu garoziņu, kas klāj smalko krēmu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 vaniļas pāksts
2 tases bieza krējuma
2 tases piena ar zemu tauku saturu vai dzeramā krējuma
8 lieli olu dzeltenumi
0,5 glāzes + 8 tējkarotes īpaši smalka cukura
0,5 tējkarotes rupjās sāls
Verdošs ūdens

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: krējums, olas, vaniļas pāksts

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet vaniļu.

Vaniļas pāksti pārgrieziet gareniski uz pusēm un ar nazi izkasiet sēklas.
Novietojiet režģi cepeškrāsns centrā un uzkarsējiet līdz 160 °C.

Aromatizējiet krējumu.

Katliņā uz vidējas uguns uzvāriet krējumu, vaniļas sēklas un pāksti. Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 10–15 minūtes, līdz krējums iegūst vaniļas garšu. Izņemiet vaniļas pāksti. Noņemiet krējumu no uguns un ļaujiet tam nedaudz atdzist.
Pagatavojiet krēmu.

Lielā bļodā sakuļ olu dzeltenumus ar 1/2 glāzes cukura un sāli, līdz cukurs izšķīst un maisījums kļūst gaiši dzeltens un biezs; kuļ, līdz atstāj paliekošas svītras. Lēnā, vienmērīgā strūklā, nepārtraukti maisot, ielej krējuma maisījumu. Noskrāpē no virsmas putas vai burbuļus.
Ieliet veidnēs.

Ievietojiet astoņus 180 ml ramekinus cepešpannā un vienmērīgi sadaliet tajos krēmu.

Cepiet ūdens vannā.

Nedaudz pabīdiet cepeškrāsns režģi, novietojiet uz tā cepešpannu un ielejiet tajā pietiekami daudz verdoša ūdens, lai tas aizsniegtu līdz pusei ramekinu.

Cepiet, līdz krēms ir tikko sacietējis centrā, 40–45 minūtes. Uzmanīgi izņemiet ramekinus no ūdens vannas un ievietojiet ledusskapī bez vāka vismaz 2 stundas un ne ilgāk kā 1 dienu.
Pildījums.

Apmēram 30 minūtes pirms pasniegšanas katru krējuma porciju pārkaisa ar 1 tējkaroti cukura. Noliec formiņas, lai vienmērīgi sadalītu cukuru, un nokrati lieko cukuru.

Karamelizējiet cukuru.

Paņemiet lodlampu un apcepiet virspusi, līdz tā ir kraukšķīga, vai grilējiet cepeškrāsnī.