Tarte Creme brulē ar turbinado cukuru

Balsis: 1

Kā pagatavot - Crème Brûlée tartu ar Turbinado cukuru

Laiks: 5 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 303, kopējais tauku daudzums 18 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 30 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.

Šajā tartē ir apvienoti divi izsmalcināti deserti: apelsīnu siera kūka un krēmbrulee. Tāpat kā siera kūka, tā tiek cepta uz drupanas pamatnes, kas pagatavota no sasmalcinātiem Greiema krekeriem, sviesta un cukura. Tās pildījums ir pagatavots no krēmsiera glazūras, grieķu jogurta, olām un smalki sarīvētas apelsīna miziņas, kas piešķir deserta maigajam krēmīgumam patīkamu citrusaugļu garšu. Gatavā tarte, tāpat kā krēmbrulee, pirms pasniegšanas tiek pārkaisīta ar cukuru un aizdedzināta. Visām sastāvdaļām — pamatnei, pildījumam un virskārtai — tiek izmantots brūnais cukurs, kas desertam piešķir vieglu karameļu garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Graham krekeru pamatne

150 grami medus Greiema krekeri Samazināts tauku saturs (9 taisnstūrveida strēmelītes vai 1 iepakojums no 3 strēmelīšu kastes)
1 ēd.k. l cukura turbinado
1/8 tējkarotes smalkas jūras sāls
45 g sviesta
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Krēmbrulē pildījums

9 ēd.k. l. (110 g.) turbinādo cukurs
0,5 glāzes (110 g) grieķu jogurta, 2% tauku
1 tējkarote vaniļas ekstrakta vai vaniļas pastas
0,5 tējkarotes smalki sarīvētas apelsīna miziņas
Šķipsniņa smalka jūras sāls
3 lielas olas, istabas temperatūrā
220 g krēmsiera (nav beztauku)
Īpašs aprīkojums: 22 cm rievota kūkas forma ar noņemamu pamatni, virtuves lodlampa

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: krekeri, turbīnas cukurs, sviests, vaniļas ekstrakts, jogurts, Apelsīna miziņa, olas, biezpiens

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kūka:

Novietojiet cepeškrāsns režģi uz vidējā plaukta un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 °C.
Ievietojiet Greiema krekerus, cukuru un sāli virtuves kombaina bļodā. Apstrādājiet, līdz Greiema krekeri veido smalkas drupačas, apmēram 1 minūti. Pārvietojiet drupačas vidēja lieluma bļodā, pēc tam noslaukiet virtuves kombaina bļodu ar papīra dvieli un ievietojiet to atpakaļ kombainā kopā ar asmeni.

Mazā karstumizturīgā bļodā sajauciet sviestu, 2 tējkarotes ūdens un vaniļas ekstraktu. Karsējiet mikroviļņu krāsnī ar lielu jaudu, līdz sviests izkūst, apmēram 45 sekundes. Maisiet, līdz masa ir gluda, pēc tam iemaisiet sasmalcinātos Greiema krekerus. Maisiet ar dakšiņu, līdz maisījums ir labi samitrināts; kad izspiežat sauju saujā, tai vajadzētu veidoties bumbai līdzīgai mitrām smiltīm (ja maisījums joprojām ir pārāk drupans, pievienojiet nedaudz ūdens, pa 1/2 tējkarotei vienlaikus, līdz sasniedzat vēlamo konsistenci). Ielejiet mīklas maisījumu pīrāga formā un piespiediet to apakšā un malās.
Izmantojiet glāzes plakano dibenu, lai stingri piespiestu kūku vietā. Cepiet, līdz tā ir zeltaini brūna, smaržīga un sacietējusi, apmēram 8 minūtes. Atdzesējiet uz restēm, kamēr gatavojat pildījumu.
Pildījums:

Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 150°C (300°F). Virtuves kombainā sablendējiet 6 ēdamkarotes cukura, līdz tas ir smalki samalts, apmēram 1 minūti (pūdercukurs, pulsējot, dūmos). Pievienojiet jogurtu, vaniļas ekstraktu, apelsīna miziņu, sāli, olas un krēmsieru. Sablendējiet līdz gludai masai. Uzklājiet pildījumu uz sagatavotās pamatnes.
Cep, līdz pildījums ir sacietējis ap malām, bet centrā joprojām elastīgs, apmēram 30 minūtes.
Atdzesējiet kūku uz restēm 15 minūtes. Pārvietojiet to ledusskapī un atdzesējiet, līdz pildījums ir pilnībā sacietējis, vismaz 4 stundas vai nakti.
Izņemiet gredzenu no formas un pārlieciet tarti karstumizturīgā traukā. Vienmērīgi pārkaisiet atlikušās 3 ēdamkarotes cukura pa virsmu. Aizdedziniet cukuru ar lodlampu, līdz tas karamelizējas. Ļaujiet cukuram dažas minūtes sacietēt, pēc tam sagrieziet šķēlēs un pasniedziet.