Krēmbrūlē ar kļavu sīrupu
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 13 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Elegantu krēmbrūlē desertu var viegli pagatavot mājās, ievērojot šo soli pa solim sniegto recepti. Tas sanāks lieliski pat tad, ja jums nav liesmas, lai apbrūninātu cukura garoziņu, kas pārklāj smalki cepto krēmu. Papildus tradicionālajām šī deserta sastāvdaļām tajā ir iekļauts arī dabīgais kļavu sīrups, kas piešķir vaniļas krēmam siltas notis. Pēc cepšanas krēmbrūlē var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas. Tas ir ērti, ja iepriekš gatavojaties īpašam gadījumam. Tieši pirms pasniegšanas apgrauzdējiet cukura virskārtu cepeškrāsnī, izmantojot grila režīmu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 tases bieza krējuma
- Puse vaniļas pāksts
- 1 maza ola
- 3 lieli olu dzeltenumi
- 7 ēdamkarotes B kategorijas kļavu sīrupa
- 4 ēdamkarotes demeraras cukura virskārtai
- 6 krēmbrulē formiņas, katra 120 ml.
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: krējums, vaniļas pāksts, olas, kļavu sīrups, demeraras cukurs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.
- Ielejiet saldo krējumu nereaģējošā katliņā un uzlieciet uz vidējas uguns. Kamēr tas karsējas, izmantojiet nelielu nazi, lai gareniski pārgrieztu vaniļas pāksti uz pusēm. Izkasiet sēklas no pāksts un ievietojiet tās kopā ar pāksti katliņā esošajā krējumā. Karsējiet krējumu, līdz ap katliņa malām sāk veidoties burbuļi. Noņemiet no uguns.
- Lielā bļodā sakuļ kopā veselu olu, olu dzeltenumus un kļavu sīrupu, līdz masa ir pilnībā sajaucusies. Turpini kult, pakāpeniski ielejot karsto krējumu olu maisījumā, līdz masa ir gluda un viendabīga. Nokāš maisījumu caur smalku sietu, lai atdalītu vaniļas ekstraktu un sarecējušos olu baltumus. Būs vieglāk strādāt, ja maisījumu pārlej lielā mērtraukā ar snīpi.
- Novietojiet veidnes uz cepšanas paplātes ar 2,5 cm augstām malām. Piepildiet tās līdz pusei ar krēmu un ievietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsnī (cepšanas paplāti būs vieglāk pārvietot, ja veidnes būs līdz pusei pilnas).
- Tagad piepildiet veidnes līdz pašai augšai. Ir svarīgi tās piepildīt līdz malām, jo krēms cepoties zaudēs apjomu. Tradicionāli krēmbruleju cep karstā ūdens peldē, lai izolētu krēmu no tiešā cepeškrāsns karstuma un novērstu olu pārāk ātru sacietēšanu. Cepšanas pannā ielejiet pietiekami daudz karsta krāna ūdens, lai tas sniegtos līdz pusei veidņu. Tomēr, ja jums ir konvekcijas krāsns, ūdens pelde nav nepieciešama, jo vienmērīgi cirkulējošais gaiss aizsargā krēmu no tiešā karstuma.
- Cepšanas laiks jebkura veida cepeškrāsnī ir aptuveni vienāds, apmēram 40 minūtes. Pareizi izceptam krēmam, viegli sakratot, vajadzētu nedaudz drebēt. Ja formiņās pamanāt šķidrumu, krēms vēl nav izcepies. Ievietojiet formiņas atpakaļ cepeškrāsnī un sakratiet tās apmēram ik pēc 5 minūtēm, līdz deserts ir gatavs.
- Izņemiet formas no ūdens vannas un novietojiet tās uz restēm uz 30 minūtēm. Pēc tam pirms pasniegšanas ievietojiet ledusskapī 2 stundas (vai līdz 3 dienām); krēms pilnībā sacietēs ledusskapī. Pirms formas izņemšanas no cepeškrāsns ļaujiet ūdenim atdzist.
- Uzkarsē cepeškrāsni grila režīmā.
- Ja ledusskapī uz deserta ir kondensāts, rūpīgi nosusiniet to ar papīra dvieli, lai noņemtu visu ūdeni. Novietojiet formiņas uz tīras cepšanas paplātes. Apkaisiet virspusi ar 2 tējkarotēm cukura. Ir svarīgi vienmērīgi sadalīt cukuru; ja slānis vietām ir pārāk biezs vai pārāk plāns, karameles garoziņa būs nevienmērīga. Kad cepeškrāsns ir uzkarsēta, novietojiet cepšanas paplāti apmēram 10 cm attālumā no sildelementa un grauzdējiet krēmbruleju, līdz izveidojas karameles garoziņa. Grauzdēšanas laikā uzmanīgi vērojiet krēmbruleju. Tā ir gatava, kad virspuse ir zeltaini brūna. Novietojiet katru formiņu uz neliela deserta šķīvja un nekavējoties pasniedziet.
Receptes autors - Žaks Torress ir slavens franču konditors un šokolādes meistars.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
