Konditorejas sastāvdaļu rokasgrāmata

Tās ir garas, plānas orhidejas pākstis, kas pirms lietošanas tiek žāvētas. Sēklas ir ēdamas, un pašas pākstis tiek izmantotas vaniļas ražošanai.

Vaniļas ekstrakts ir uz spirta bāzes veidota tinktūra ar spirta saturu līdz 35%, kas divus mēnešus ievilkta vaniļas pupiņās. Tinktūrai ir izteikts aromāts.

Šis ir maraskino ķirsis (ķiršu veids), kas iemērcēts cukura sīrupā, caurspīdīga, sarkanas krāsas oga bez kauliņa, pievienojot krāsvielas, tā var būt

Tas ir biezs, sīrupam līdzīgs, viskozs, tumši brūns šķidrums, kas izgatavots no granātābolu augļiem un tiek izmantots maizes cepšanā.

Želatīns ir jebkuras želejas vissvarīgākā sastāvdaļa. To plaši izmanto desertos, konditorejas izstrādājumos un citos ēdienos. Ja jūs

Hidrogenēts baltās krāsas maisījums ar kristālisku struktūru, bez smaržas un saldu garšu. To izmanto glazūru pagatavošanai.

Ir dažādi kļavu veidi. Ir cukura kļavas, kalnu kļavas un melnās kļavas.

Ksilīts ir dabīgs cukura aizstājējs. To iegūst no noteiktu augu šķiedrām, kā arī ogām, sēnēm, bērza mizas un kukurūzas sēnalām.

Kukurūzas sīrups ir produkts, kas ražots no kukurūzas un cukura. To izmanto kā saldinātāju, lai uzlabotu garšu un mainītu tekstūru.

Karameļu cukurs ir cukura produkts, kas sastāv no lieliem kristāliem. Lai gan tā nosaukums daudziem nav pazīstams, tas nebūt nav tik retums.

Mūsu pavārgrāmatās arvien biežāk redzam atsauces uz niedru cukuru. Un amerikāņu receptēs šis cukurs

Recepte universālam pašrūgojošam maisījumam angļu plācenīšu, amerikāņu cepumu un mafinu cepšanai.

Vācu izcelsmes konditorejas izstrādājumu virskārta lielu saldu drupaču veidā, ko izmanto desertu, bulciņu, cepumu un pīrāgu virspuses dekorēšanai.