Vaniļas pupiņas
Tās ir garās, plānās orhidejas pākstis, kas pirms lietošanas tiek žāvētas. Sēklas ir ēdamas, un pašas pākstis tiek izmantotas, lai pagatavotu vaniļas ekstrakts, vaniļas cukurs, vaniļas pulveris. Vaniļas pupiņas ir mīkstas, eļļainas, ļoti tumšas krāsas, pārklātas ar tikko pamanāmiem, sīkiem baltiem kristāliņiem.
Recepte vaniļas ekstrakts mājās.
Izmanto desertu, kokteiļu un dzērienu pagatavošanai.
Saulē kaltētām vaniļas pupiņām ir unikāla salda garša un aromāts. To audzēšanas process, kā arī aromātiskā pulvera iegūšana no sēklām ir diezgan darbietilpīgs, padarot vaniļu par diezgan dārgu sastāvdaļu.
75% no tirgū pieejamās vaniļas tiek audzēta Madagaskarā. Pārējā daļa tiek audzēta Taiti un Meksikā. Garās, plānās un grumbainās melnās vaniļas pākstis satur tūkstošiem sīku melnu sēklu, no kurām iegūst smaržīgu pulveri, ko galvenokārt izmanto saldajos ēdienos. Vaniļa īpaši labi sader ar šokolādi.
Īstas vaniļas indikators ir mazu melnu daļiņu klātbūtne pulverī.
Kā izvēlēties labāko?
Ja pērkat vaniļas pākstis, tām jābūt melni brūnām, krunkainām, bet svaigām, ar nedaudz spīdīgu virsmu. Tām jābūt 15 līdz 20 cm garām.
Sagatavošana
Vaniļas pākstis atver un sēklas izkasa, izmantojot nelielu, bet asu nazi.
Sēklas pievieno tieši ēdieniem gatavošanas laikā. Varat arī pievienot visu pāksti pienam un uzvārīt. Piens iegūs vaniļas aromātu, ko pēc tam var izmantot piena pudiņa pagatavošanai.
Svaigas vaniļas pākstis var žāvēt pāris dienas, pēc tam ievietot burkā ar cukuru un atstāt tur vismaz nedēļu. Tā iegūsiet vaniļas garšas cukuru, ko pēc tam varēs izmantot cepšanā.
Visas receptes ar vaniļas pāksti
Kategorijas:
Saistītie raksti
