Laiks: 3 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10–12

Soli pa solim recepte tradicionālas cepeškrāsnī ceptas Ziemassvētku tītara pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• Viens (6–7 kg) saldēts jauns tītars
• 4 litri dārzeņu buljona
• 1 glāze rupjās sāls
• 1/2 glāzes brūnā cukura
• 1 ēdamkarote melno piparu graudu
• 1,5 tējkarotes veselu smaržīgo piparu
• 1,5 ēd.k. cukurots ingvers, sasmalcināts
• 4 litri ūdens, ledusauksts
• Ledus
• Augu eļļa, cepšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

tītars, brūnais cukurs, melnie pipari, smaržīgie pipari, ingvera sakne

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Divas līdz trīs dienas pirms cepšanas: Sāciet tītara atkausēšanu ledusskapī.
2. darbība
• Lielā katliņā sajauciet buljonu, sāli, cukuru, melnos piparus, smaržīgos piparus un ingveru un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Apmaisiet. Noņemiet no uguns. Atdzesējiet marinādi līdz istabas temperatūrai un ievietojiet ledusskapī.
3. darbība
• Naktī pirms cepšanas: Ja vēlaties, sasieniet tītara kājas ar virtuves auklu. Sajauciet marinādi, ūdeni un ledu 5 galonu spainī. Ievietojiet atkausēto tītara gaļu marinādē ar krūtiņu uz leju. Ja nepieciešams, uzlieciet svaru, lai pārliecinātos, ka putns ir pilnībā iegremdēts. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī. Marinēšanas procesa vidū apgrieziet putnu vienu reizi.
4. darbība
• Cepšanas diena: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 260°C. Izņem tītaru no sālījuma un noskalo to no iekšpuses un ārpuses ar aukstu ūdeni. Izlej sālījumu.
5. darbība
• Novietojiet putnu uz cepampapīrā iebūvēta režģa un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Apsmērējiet tītaru ar augu eļļu. Cepiet putnu cepeškrāsns apakšējā restē 30 minūtes.
6. darbība
• Kamēr putns cepas, salieciet foliju divās kārtās un cieši pārklājiet tītara krūtiņu.
7. darbība
• Pēc 30 minūtēm samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 180 °C (350 °F), ievietojiet konfekšu termometru krūtiņas biezākajā vietā un cepiet, līdz temperatūra sasniedz 70 °C (160 °F). Cepšanas laikā izmantojiet foliju, ja putns sāk degt. Tītara gatavošanas laiks ir 17 minūtes uz katriem 450 g putna svara.
8. darbība
• Izņemiet tītaru no cepeškrāsns, brīvi pārklājiet ar foliju un ļaujiet atpūsties 15–30 minūtes. Sagrieziet putnu un pasniedziet.
  
  Šis ēdiens labi sader ar sarkanvīnu Merlot.

Balsis: 35