Cepta tītara gaļa ar garšaugiem

Balsis: 1

Kā pagatavot - ar garšaugiem ceptu tītaru

Laiks: 5 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Ja plānojat svētkos cept tītaru, apskatiet šo Pateicības dienas recepti. Tā ietver visas šī ēdiena tradicionālās garšas, taču piešķir tai unikālu pieskārienu. Bobija Fleja zemnieciskais, ar garšaugiem bagātinātais tītars noteikti iepriecinās visus jūsu viesus.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Turcija

1 vesela svaiga tītara gaļa (7,5 kg), labi nomazgāta un žāvēta
140 g nesālīta sviesta, nedaudz mīkstināta
2 ēdamkarotes smalki sagrieztas svaigas salvijas
2 ēdamkarotes smalki sagriezta svaiga rozmarīna
2 ēdamkarotes smalki sagrieztu svaigu timiāna lapu
3 ēdamkarotes smalki sagrieztu svaigu plakanlapu pētersīļu
3 lieli burkāni, sagriezti 2,5 cm biezās šķēlēs.
3 lieli selerijas kāti, sagriezti 2,5 cm biezos gabaliņos.
2 lieli sīpoli, sagriezti četrās daļās
8 tases mājās gatavota vistas buljona, sadalītas uz pusēm, plus papildus mērcei

Salvijas mērce

Tītara kakls
1/4 glāzes svaigu salvijas lapu
3 ēdamkarotes sviesta
3 ēdamkarotes miltu
1 glāze baltvīna
4 tases ar salviju bagātināta buljona
Sāls un svaigi malti melnie pipari
1 ēdamkarote smalki sagrieztas svaigas salvijas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, baltvīns, burkāns, selerijas, salvija, rozmarīns, timiāns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Turcija:

Izņemiet tītaru no ledusskapja 1 stundu pirms cepšanas. Virtuves kombainā sajauciet sviestu, salviju, rozmarīnu, timiānu un pētersīļus un sablendējiet līdz gludai masai. Pievienojiet sāli un piparus.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C. Vidēja izmēra katliņā ielej 4 tases vistas buljona un uz lēnas uguns tur siltu.

Tītara iekšpusi apkaisa ar sāli un pipariem un piepilda ar pusi burkānu, seleriju un sīpolu. Visu tītaru ierīvē ar garšaugu sviestu un bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem.
Atlikušos dārzeņus kārtojiet lielas cepamtrauka apakšā. Uzlieciet tītaru virsū dārzeņiem, ievietojiet cepeškrāsnī un cepiet 45 minūtes, līdz tas ir viegli zeltaini brūns. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 175 °C un turpiniet cept, ik pēc 15 minūtēm aplaistot ar siltu vistas buljonu, līdz termometrs, iedurts stilbā, rāda 71 °C, apmēram 2 līdz 2 stundas un 15 minūtes ilgāk. Izņemiet tītaru no cepeškrāsns, pārlieciet uz cepšanas paplātes, pārklājiet ar foliju un ļaujiet atpūsties 20 minūtes pirms griešanas.
Salvijas mērce:

Nokāš šķidrumu no cepešpannas vidēja izmēra katliņā (vajadzētu būt apmēram 4 tasēm, ja nē, pievieno vairāk buljona, lai sasniegtu 4 tases). Pievieno kaklu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno salvijas lapas, noņem no uguns un ļauj ievilkties 15 minūtes. Izmet salvijas lapas.
Vidēja izmēra katliņā uz vidēji lielas uguns izkausējiet sviestu. Pievienojiet miltus un vāriet 1 minūti. Pievienojiet vīnu un vāriet, līdz tas iztvaiko. Pievienojiet buljonu un vāriet, līdz mērce sabiezē un kļūst gluda, apmēram 5 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un pārkaisiet ar smalki sagrieztu salviju.