Cepta tītars ar ķiplokiem un āboliem
Balsis: 15
Laiks: 4 stundas 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 1 tītars
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 1 tītars
Cepta tītara gaļa ar ķiplokiem un āboliem - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 (9 kg) tītars
- 2 ķiploku galviņas
- 1 sīpols, sagriezts 6 gabalos
- 2 āboli, sagriezti četrās daļās
- 1 ķekars salvijas
- 1 fenheļa sīpols, sagriezts 6 gabalos
- 1 mazs burkāns, sagriezts lielās šķēlēs
- 480 g sviesta
- 8 tases viegli sālīta vistas buljona
- 4 lauru lapas
- 1/4 glāzes miltu
- 1 ēd.k. balzametiķis
- Sāls un svaigi malti pipari
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, ķiploks, sīpoli, fenheļa sīpols, āboli, salvija, burkāns, lauru lapa, milti, balzametiķis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavojiet tītaru: Stundu pirms gatavošanas ļaujiet atkausētajam tītaram pastāvēt istabas temperatūrā. Pēc tam izņemiet kaklu un iekšas, atstājot tās mērcei. Nosusiniet tītaru no iekšpuses un ārpuses ar papīra dvieļiem un pārkaisiet ar sāli un pipariem. Piepildiet tītaru ar 1 ķiploka galviņu, sagrieztu četrās daļās, ½ sīpolu, ābolu šķēlītēm un ½ ķekara salvijas. Ievietojiet tītaru ar krūtiņu uz augšu cepamtraukā, apkārt izkārtojot atlikušos dārzeņus un garšaugus.
- Katliņā izkausē 360 g sviesta, pievieno 3 ēdamkarotes smalki sagrieztas salvijas un pārkaisa ar sāli un pipariem. Piepildi šļirci ar maisījumu un pusi no tā injicē krūtiņā un augšstilbos, pēc tam atlikušo maisījumu ierīvē tītaru.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C (350°F). Ievieto tītaru cepeškrāsns apakšējā daļā un cep apmēram 3 stundas, līdz termometrs, kas ievietots stilbā, uzrāda 75°C. Izslēdz cepeškrāsni un atstāj tītaru cepeškrāsnī 15–20 minūtes. Pēc tam pārliek tītaru uz šķīvja un ļauj atpūsties 20–30 minūtes.
- Kamēr tītars cepas, pagatavojiet buljonu: Katliņā izkausē atlikušos 120 g sviesta. Pievieno kaklu un iekšas, pārkaisa ar sāli un pipariem un apcep uz vidējas uguns, līdz tās kļūst zeltaini brūnas, apmēram 10 minūtes. Nomizo ķiploku un sasmalcina daiviņas ar naža aizmuguri. Pievieno iekšām un apcep vēl 2 minūtes. Pielej buljonu un lauru lapas, pārklāj ar vāku un uzvāra. Vāri uz vidēji mazas uguns apmēram 2 stundas. Pēc tam izņem lauru lapas, kaklu un iekšas.
- Pagatavojiet mērci: Ievietojiet ceptos dārzeņus un augļus blenderī, pievienojiet tītara sulu un taukus, pievienojiet miltus un sablendējiet līdz gludai masai. Ielejiet biezeni buljonā. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Pievienojiet balzamiko etiķi un pievienojiet sāli un piparus.
- Sadaliet tītaru porcijās un dekorējiet ar atlikušo salviju; pasniedziet ar mērci.
Klasiskā tītara mērces recepte
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
Visas tītara receptes
