Tītars, cepts ar Provansas garšaugiem, pildīts ar citrusaugļiem
Balsis: 10
Laiks: 4 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8.–10.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8.–10.
Tītars, cepts ar Provansas garšaugiem, pildīts ar citrusaugļiem - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 (6–6,5 kg) atkausēta un izķidāta tītara gaļa, kaklu un iekšas atstājiet buljonam
- 1 apelsīns, sagriezts šķēlēs
- 1 citrons, sagriezts daiviņās
- 1 sīpols, sagriezts daiviņās
- 6 zariņi rozmarīns
- 6 salvijas zariņi
- 6 oregano zariņi
- 7 ēdamkarotes sviesta
- 2 ēd.k. Provansas garšaugi
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1,5 tējkarotes sāls
- 1,5 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- 6 tases viegli sālīta vistas buljona
- 1/3 glāzes miltu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, Apelsīni, citrons, sīpoli, rozmarīns, salvija, oregano, Provansas garšaugi, melnie pipari, milti
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Noskalojiet tītaru no iekšpuses un ārpuses zem auksta ūdens un nosusiniet. Ievietojiet tītaru cepešpannā un piepildiet to ar gaļu, pievienojot apelsīnus, citronus, sīpolus un pa 2 rozmarīna, salvijas un oregano zariņiem. Sasieniet tītara kājas kopā ar auklu.
- Cepšanas pannā izkausē 2 ēdamkarotes sviesta un iemaisa Provansas garšaugus, olīveļļu un 1,5 tējkarotes sāls un piparu. Ierīvē tītaru ar Provansas garšaugiem. Novieto kaklu un iekšas cepešpannā blakus tītaram, pārklāj ar foliju un atdzesē ledusskapī uz 8 stundām. Izņem no ledusskapja 30 minūtes pirms cepšanas un ļauj nostāvēties istabas temperatūrā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C (400°F). Ievieto tītaru, ietītu folijā, cepeškrāsns apakšējā daļā un cep 20 minūtes. Pēc tam cepešpannā ielej 3 tases buljona un pievieno atlikušos garšaugus. Turpina cept 40 minūtes. Pēc tam samazini cepeškrāsns temperatūru līdz 180°C (350°F). Noņem no tītara foliju un pievieno vēl vienu tasi buljona. Turpini cept. tītars cepeškrāsnī, apmēram 1 stundu 30 minūtes, ik pa laikam aplaistot ar gaļas sulu, līdz termometrs, iedurts augšstilba biezākajā vietā, rāda 75–80 °C. Pārvietojiet tītaru uz šķīvja un pārklājiet ar foliju; ļaujiet nostāvēties 30 minūtes.
- Tikmēr pagatavojiet mērci: Gaļas sulu caur sietu nokāš bļodā, ar karoti nosmeļot lieko tauku daudzumu. Jums vajadzētu iegūt apmēram 4 tases šķidruma. Ja šķidruma ir mazāk, pievienojiet vistas buljonu. Izkausējiet atlikušo sviestu dziļā pannā, pievienojiet miltus un apcepiet 1 minūti. Pakāpeniski ielejiet buljonu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, maisot, līdz tas sabiezē, apmēram 10 minūtes. Garšojiet ar sāli un pipariem.
- Pasniedziet ceptu tītaru ar blakus izklātiem citrusaugļiem, katru porciju dekorējiet ar ceptiem citrusaugļiem, Provansas garšaugiem un pārlejiet gaļas mērci.
Klasiskā tītara mērces recepte
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
Visas tītara receptes
