Cepta tītara gaļa, pildīta ar rīsiem un kastaņiem
Balsis: 4
Laiks: 4 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 12.–14.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 12.–14.
Cepta tītars, pildīts ar rīsiem un kastaņiem - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 (5,5–6,5 kg) atkausēta tītara gaļa
- 1,5 tases savvaļas rīsu, noskalotas
- 1 glāze rupji sagrieztu grauzdētu kastaņu (svaigu vai konservētu)
- 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
- 3/4 glāzes smalki sagriezta sīpola
- 1 ēdamkarote smalki sagriezta svaiga timiāna
- 1,5 tējk. smalki sagrieztu rozmarīns
- 1/4 glāzes smalki sagrieztu pētersīļu
- Svaigi malti pipari
- 4 šķēles pancetas vai bekona
- 1,5 tases granātābolu sulas
- 1-2 ēdamkarotes medus
- Rozmarīna zariņi dekorēšanai (pēc izvēles)
- Sāls
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, rīsi, savvaļas rīsi, kastaņi, sīpoli, timiāns, rozmarīns, pētersīļi, bekons, pancetta, granātābolu sula, medus
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Katliņā ielej 3 tases ūdens, pievieno savvaļas rīsus un 1 tējkaroti sāls, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz rīsi ir uzsūkuši visu šķidrumu, apmēram 45 līdz 55 minūtes.
- Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C. Novieto kastaņus uz cepšanas paplātes un ievieto cepeškrāsnī, lai tie uz 10 minūtēm nožūst.
- Izkausējiet sviestu pannā, pievienojiet sīpolu, timiānu, rozmarīnu un pētersīļus un apcepiet uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes. Pievienojiet vārītos rīsus un kastaņus, pievienojiet sāli un piparus, noņemiet no uguns un ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist.
- Izņemiet tītara iekšas, izņemiet kaklu un nogrieziet lieko tauku daudzumu. Noskalojiet zem auksta ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Apkaisiet tītaru ar sāli un pipariem no iekšpuses un ārpuses, brīvi piepildiet ar pildījumu, izklājiet dobumu ar pancetas šķēlītēm un nostipriniet ar zobu bakstāmajiem. Sasieniet tītara kājas ar auklu un pabāziet spārnus zem tām.
- Novietojiet tītaru uz cepšanas paplātes un ievietojiet to cepeškrāsns apakšējā restē. Cepiet, līdz zeltaini brūns, un momentānolasāms termometrs, kas ievietots stilbā, uzrāda 70–75 °C (160–175 °F), apmēram 2,5–3 stundas.
- Pārlieciet tītaru uz šķīvja un ļaujiet atpūsties 30 minūtes. Tikmēr atlikušo tītara sulu no pannas ielejiet pannā, pievienojiet granātābolu sulu un medu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz šķidrums sabiezē un samazinās uz pusi, apmēram 20 minūtes. Pievienojiet sāli un piparus, pārlejiet tītaru ar mērci un dekorējiet ar rozmarīna zariņiem.
Klasiskā tītara mērces recepte
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
Visas tītara receptes
